食材
法國春雞 1隻
[醃料]Masala咖喱粉 1茶匙
[醃料]鹽 1茶匙
[醃料]糖 半茶匙
[醃料]生抽/美極 1茶匙
[醃料]新鮮迷迭香碎/乾 適量
新鮮迷迭香(隨意用唔用) 兩棵
[裝飾]薄荷檸檬葉(隨意用唔用) 十幾片
白薯仔 4個
澳洲甘荀 2條
洋蔥 半個
作法:
1 :
春雞洗乾淨用廚紙抹乾水份,用醃料醃半小時以上。甘荀其中半條切片後浸水,其餘甘荀切件,白薯仔看大細,如果細細隻可原隻,如比較大隻可一開二,洋蔥切方丁。
2 :
燒熱鑄鐵鍋後用油略煎薯仔和撒一撮鹽在薯仔表面。
3 :
薯仔盛起,加少許油爆香洋蔥和甘荀件。
4 :
盛起洋蔥和甘荀件,再煎一煎香雞表面。
5 :
盛起春雞,鋪上巳浸水的甘荀。
6 :
將洋蔥、甘荀和春雞回鑊,面放兩棵迷迭香。
7 :
蓋蓋煮雞15分鐘,先用中細火焗春雞,見有蒸氣轉細火,完成15分鐘後,熄火焗15分鐘。
8 :
測試雞熟透未,可用竹簽刺入脾位,無血水滲出即熟透。
9 :
放上裝飾葉。