香港天氣潮濕，註冊中醫胡玘君（Gemma）表示，空氣濕度高易滋生細菌及病毒，脾喜燥惡濕，這時易導致外邪犯肺。她推介茴香根炒萵筍，茴香根有助散寒止痛、驅散脾胃寒濕，以及紓緩胃寒、腹痛和胃絞痛等現象；萵筍味甘，性涼和苦，入腸及胃經，有利五臟、通經脈及清熱利尿的功效，配上清熱的黃瓜，可幫助減少上火。
茴香根炒萵筍
材料：（4人分量）
茴香根 1個
萵筍 1條
意大利黃瓜 1條
豆乾 4片
岩鹽 少許
豉油 少許
麻油 少許
茴香 少許
水 1湯匙
製法：
1. 茴香根及萵筍去皮洗淨，切條備用。
2. 意大利黃瓜及豆乾洗淨，切條備用。
3. 鍋子加熱後放入麻油及岩鹽，再加入茴香根、萵筍、意大利黃瓜及豆乾炒1分鐘。
4. 加入水、豉油及茴香炒2分鐘，上碟即成。
編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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