豆腐美味,與味噌十分搭配!身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享磯邊味噌茗荷炸豆腐(味噌生薑炸豆腐)食譜,製法簡單。
磯邊味噌茗荷炸豆腐
材料:
日本炸豆腐 4小件(可在日式超市購買)
紫菜 1大塊
醬汁材料:
味噌 15克
茗荷(日本生薑) 15克
糖 1茶匙
味醂風調味料 1茶匙
片栗粉 約30克(可在日式超市購買)
製法:
1. 紫菜剪成條,每條約2cm闊;日本炸豆腐用廚房紙輕輕包着吸去油分,切成一半,備用。
2. 茗荷切碎,混合所有醬汁材料(片栗粉除外),塗在豆腐中間,做法像三文治。
3. 將紫菜包住豆腐,沾上片栗粉。
4. 油下鑊,用慢火略煎豆腐各表面即成。
編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com
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