Green Monday食譜：無辣星洲炒米

無辣星洲炒米同樣美味！註冊中醫胡玘君分享星洲炒米食譜，以薑黃、豆乾及台灣萵苣炒米粉，薑黃性溫，有助治寒痹臂痛及升發陽氣，增加身體抗疫力。以薑黃製作的星洲炒米不帶辣味，大人小朋友都啱食。

無辣星洲炒米

材料：（2至3人分量）

豆乾　　　4片

台灣萵苣　200克

米粉　　　3個

薑黃粉　　2茶匙

油　　　　1.5茶匙

水　　　　6湯匙

鹽　　　　少許

製法：

1. 豆乾洗淨切片，米粉浸15分鐘。

2. 用半茶匙油爆香豆乾，取出備用。

3. 用1茶匙油起鑊，加入米粉炒。

4. 薑黃和鹽加水混合，放入鑊中炒1分鐘，放入台灣萵苣炒乾，加入豆乾稍微攪拌，即成。

小貼士：豆乾最後加入有助保持脆口，如果喜歡軟身豆乾，可以在炒米粉時加入豆乾一同炒。

編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com

生活