天氣轉涼，變得乾燥，註冊中醫師胡玘君（Gemma，前稱胡淑怡）分享桂花燉雪梨食譜。雪梨生津潤燥，桂花化痰暖胃，桂花燉雪梨有潤肺、化痰及止咳的作用，尢其適合上熱下寒體質、經常坐冷氣房的人士。
桂花燉雪梨
材料：（1-2人分量）
雪梨 1個
桂花 1茶匙
冰糖 1粒
飲用水 1碗（約200毫升）
水 2湯碗（每湯碗約250毫升，用作燉雪梨）
做法：
1. 雪梨洗淨，外皮可依個人喜好削掉或保留，切成4件，去芯備用。
2. 雪梨、桂花、冰糖及1碗飲用水放入燉盅，蓋好蓋子。
3. 牛油紙濕水沿燉盅外圍包好。
4. 燉盅放入大煲內加約2湯碗水，水滾後以大火燉20分鐘即成。
編輯：黃詠賢 wywong@mingpao.com
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