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生活

10分鐘出好菜!五更腸旺

iCook 愛料理

更新於 2020年01月20日01:50 • 發布於 2020年01月20日01:50 • 時尚煮婦 老孫Nico

10分鐘五更腸旺

看似紅通通的五更腸旺.香香辣辣.帶點微微的麻香.鴨血Q嫩吸飽湯汁.大腸軟而不爛.開胃好下飯~餐廳美味在家也能簡單做

食材

  • 鴨血, 100g

  • 滷大腸, 100g

  • 蒜苗, 20g

  • 薑絲, 20g

  • 辣椒絲, 20g

  • 榨菜絲, 20g

  • 醬料

  • 醬油, 20cc

    • 豆瓣醬, 3匙
    • 糖, 2匙
    • 太白粉水, 2匙

料理步驟

步驟 1:熱鍋小火煉花椒油全程需小火避免花椒燒焦產生苦位

步驟 2:食材準備:嫩薑.辣椒

步驟 3:滷大腸斜刀切片

步驟 4:鴨血切塊用小流水沖洗約10分鐘

步驟 5:取一鍋熱水加入一匙鹽巴.川燙洗淨後的鴨血

步驟 6:倒入一半的花椒油.下薑絲辣椒與豆瓣醬一同拌炒

步驟 7:加入川燙過的鴨血

步驟 8:依序放入滷大腸

步驟 9:倒入500cc的水及糖一同熬煮

步驟 10:加入太白粉水勾芡.灑上蒜苗.淋上剩餘的花椒油即完成

步驟 11:

小撇步1.提煉花椒油時全程需小火避免花椒燒焦產生苦味
2.加入鹽巴川燙過後的鴨血.不但能去除腥味.也能讓口感的保水度更佳使醬汁更入味

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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