每次吃炸得金黃香脆的鯪魚球，家人總會說蘸點蜆蚧醬一起吃。這款沿自珠三角地區的醬料，主要是以當地河流盛產的海產製醬配以豐盛河鮮，味道零舍匹配。如中山小欖就有大量泥蜆，當地居民就用鹽、汾酒、薑和陳皮等將之醃製約3個月成蜆蚧醬。而這款平民醬料，由於和「顯貴」的讀音很似，加上味道獨特鹹香又味濃，甚受食客喜愛。
如何辨別靚貨？揀選時可以看看蜆肉是否完整、醬汁顏色是否富光澤，要帶濃郁香氣者為佳。此外，蜆蚧醬與河魚非常夾，坊間最常見的就是配炸鯪魚球，炸得香脆的魚丸配以鹹香蜆蚧同吃，熱力令醬汁香氣更突出引，更能吊出魚肉的鮮香滋味。
唔講唔知，原來蜆蚧醬與雞肉及牛肉一樣匹配，炒煮到最好放少許醬料與肉食拌勻，既可保留醬汁的香味，又能吊出肉片的鮮味，吃起來亦鹹香惹味。至於保存方法，非常簡單，如已開封，只需直接放入雪櫃即可。
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