焦糖布丁（用蒸的）
快速簡單的小甜點，總是能滿足飽餐後的嘴，滑嫩細緻的口感與香草的香甜再搭上焦糖香，令人滿足啊～冷藏後過更好吃喔～
食材
布丁模具或小碗, 6個
全蛋, 3顆
牛奶（蛋重量的2.3倍左右）, 390g
砂糖, 50g
香草精或香草莢, 1湯匙
焦糖
砂糖或棕梠糖, 50g
- 水, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：準備好食材，秤好糖的重量！沒有布丁模具，也可以用小碗來做喔～
步驟 2：取一小鍋，放入棕櫚糖或白砂糖，並加入1-2湯匙開水，
步驟 3：不需攪拌，煮到糖溶化冒泡，棕櫚糖顏色較深，所以只要冒泡且有焦糖香即可；如使用白砂糖，則需等到顏色變棕色。
步驟 4：將糖漿均勻的倒在模具中；
步驟 5：將蛋打入容器中秤重量，此次用的蛋是172g,所以乘上2.3就是所需牛奶的大約重量。
步驟 6：將糖倒入牛奶中，加入糖攪拌到溶化，不需煮滾，糖溶化即可。糖的重量約（牛奶+蛋）除11。
步驟 7：將香草精加入打散的蛋液中，再倒入牛奶裡混勻；
步驟 8：將混好的布丁液濾到容易倒到模具中的容器裡；
步驟 9：再將濾好的蛋液，倒到模具中；
步驟 10：用鋁箔紙蓋住布丁容器；
步驟 11：滾水蒸18分鐘，關火燜7分鐘。如用電鍋或瓦斯爐蒸，請在鍋蓋下放一根筷子，以免蒸氣過大溫度過熱，會把蛋蒸出毛孔喔。
步驟 12：完成後確認布丁液都凝固即可倒扣在盤子裡；熱熱的吃別有風味，也能冷藏後享用。如用碗做的話，倒扣前可用小刀延著碗邊淺淺的劃一圈，會比較容易脫模。
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