酸菜炒豬肚
這是一道開胃鹹香酸甜的下酒菜,也超級下飯更適合帶便當,酸菜配上豬肚再加上薑絲及微辣的口感,讓人ㄧ口接一口的停不下來啊!也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
食材
蒸好的豬肚, 半邊
酸菜, 3片
蒜頭, 3瓣
薑, 1塊
辣椒, 1根
蔥, 1根
調味料
鹽, 2茶匙
- 棕櫚糖或糖, 3茶匙
- 蔬果醋, 3湯匙
- 太白粉或玉米粉, 1茶匙
料理步驟
步驟 1:洗豬肚:先用鹽搓揉豬肚後沖洗乾淨;再用麵粉和白醋搓揉一次後洗淨;煮滾一鍋水,加入ㄧ匙米酒,放入豬肚燙一下後起鍋。蒸豬肚:放入內鍋中,加入淹沒豬肚的水,再放兩片薑和1/3杯米酒;外鍋放兩杯半的水將豬肚蒸軟。
步驟 2:薑去皮洗淨切絲;蔥切段、辣椒去籽、蒜頭切末。
步驟 3:蒸好的豬肚剖對半(另一半可以煮湯),切片;酸菜洗淨後切片;
步驟 4:炒鍋中放入適量的油,放入蒜末炒香;
步驟 5:放入酸菜拌炒;
步驟 6:放入薑絲炒香;
步驟 7:放入豬肚片拌炒;
步驟 8:加入鹽、糖拌炒;
步驟 9:倒入醋快炒;
步驟 10:太白粉與半杯水混勻,倒入鍋中煮滾,試味道調整;
步驟 11:放入蔥段與辣椒拌勻即有。
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