在咖啡界中，銅鑼灣「AP」這個名字並不陌生，指的是霎西街的咖啡店「Artista Perfetto」，6位港人店主在台灣起家，在2019年回歸香港。他們雖然年輕但經驗豐富，拿過大大小小的拉花比賽獎項，當中更有一位以首位華人身分，奪下紐約拉花世界賽的Coffee Fest Latte Art World Championship。雖然已經獲得多個殊榮，但是銅鑼灣「AP」依舊如在台灣的日子中，安安靜靜地沖自己的咖啡。
撰文：經一編輯部 ｜圖片：Artista Perfetto
要不是專程到訪的話，我想很多人都不知道AP到底在哪裏。「台灣店開在信義區，有提供餐飲服務，足足有2,000平方呎，很多時候客人都是來吃午餐，感覺咖啡就不是重點。」
為女友回港開店
店主之一Noddy與我坐在店外的木椅，悠哉地說：「今此回來香港，我們希望可以專注在咖啡上，但在舖面想有台灣的感覺，有一次路過這兒，發現這兒很有台灣巷弄的感覺，就決定在這兒落腳了。」黑與白的底色，再在店外放兩張椅子，從來都沒有想過在銅鑼灣都能找到個讓人喘息的空間。
台灣店在6、7年前開業，當時台灣的咖啡文化已經比香港來得成熟，租金比香港便宜。亦因為他們遇上台灣咖啡大師林東源，就決心在台灣試看看。「東源他幫了我們很多，包括找店面跟住的地方，炒豆供應商。」 Noddy道。
6個小伙子拿着來自香港跟拉花比賽常勝軍的名字，引起台灣人的注意，並留下一席位。「在早前，台灣那邊租約接近結束，那我們就想要不要回香港。」
「我個人其中一個原因是想陪女友。亦希望能在香港賺到足夠的錢，最後可以在台灣退休，哈哈！」他笑說。
不再追求拉花技巧
現在台灣店已變成咖啡教室，留下兩位拍檔，每半年與香港店的拍檔交換。Noddy說：「現在Espresso豆子都是台灣供應，而手沖豆子就在店內炒。」
店內餐牌十分簡單，主要寫上「Black」跟「White」，再加上幾款特色咖啡跟飲品。「Black Coffee主要用上SOE（Single Origin Espresso），White就是混合了日曬埃塞俄比亞、哥倫比亞跟水洗薩爾瓦多。」
如果愛喝Black Coffee的話，推介Ice Blackuccino，將美式咖啡加上打奶泡的方式製作，面層的泡沫口感有點像啤酒。就算不能喝牛奶的人士，也可以享受Cappuccino的口感。
原以為以AP店主們高超的拉花技術，這定是店內想主打的一部分，但Noddy卻笑住搖頭。
「剛入行時，拉花很流行，所以大家都沉迷學習。但到了現在，我反而希望大家能盡快喝下咖啡，畢竟即時製作的咖啡，還是馬上喝最好。」
對於現在的他，拉花只是多一個與客人溝通的方法。
在香港做咖啡向來不易，但 Noddy苦笑說受武漢肺炎影響，現在更是雪上加霜。「畢竟我們都要搵食，也希望在這樣的環境下，大家可以喝杯啡放鬆下，但又害怕客人因為外出而感染。」再多喝一口，不禁細想到底是為甚麼，讓香港人喝一杯靚啡都變得如此困難？
Artista Perfetto
地址：銅鑼灣霎西街3A號地下2號舖
營業時間：星期一至五 08:00am- 08:30pm、星期六至日 09:00am – 07:00pm
