不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃)，因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣，意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏，想吃的時候取出加入其它材料一起煮，隨時都嚐到新年的味道。
烹飪時間：30分鐘
食材
薑10斤、鹽3g、胡椒粉5茶匙、生抽適量、雞蛋7隻、雞湯1000毫升、生粉水適量、芫茜1棵、生粉5克、蔥 2束、紹菜1棵、魚蛋6顆、免治豬肉200克
步驟
步驟1：製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
步驟2：蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
步驟3：準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
步驟4：準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
步驟5：在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
步驟6：當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
步驟7：將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
步驟8：準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
步驟9：加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
步驟10：加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。
