還是古早味最好吃！可可口味雞蛋糕DIY
濃郁的可可古早味蛋糕，材料不同(廢話)，但做法跟原味大致上一樣，然後我很閒就又寫了食譜～😜提供給想跟著做的朋友方便參考喔！🎈
有 43 個人也跟著做囉！
食材
20X20X4.5方形烤模, 1個
蛋黃糊
蛋黃(全蛋連殼約60g), 6個份
- 植物油, 60g
- 牛奶, 80g
- 鹽, 1g
- 細砂糖, 10g
- 無糖純可可粉, 20g
- 低筋麵粉, 70g
蛋白霜
蛋白, 6個份
- 檸檬汁, 8g
- 細砂糖, 70-75g
料理步驟
步驟 1：烤模內鋪上烘焙紙或白報紙，烤製時採用水浴法，要另外準備一個比它更大的烤模或容器，也可以使用烤箱本身附的烤盤。p.s. 我用的是固定底的正方形烤模，尺寸量的是內徑。若使用活動底模具，要包幾層鋁箔紙防止進水，沒有方模也可以使用7吋圓模，或是其它容積差不多的模具。
步驟 2：小心地分蛋後，蛋白放入冰箱冷藏，切記蛋白不能沾染任何油脂或水份。牛奶、油、糖、鹽直接在調理盆中秤好，其餘材料備齊，烤箱開始以160度預熱，並準備一壺溫水。
步驟 3：將調理盆中油、牛奶等材料攪拌均勻，移至爐上，一邊攪拌一邊小火加熱，用手指觸摸液體(請小心操作)，覺得微微燙手後關火。
步驟 4：將可可粉過篩加入步驟3的盆中，攪拌均勻。此步驟可可粉先加入攪勻，香氣會釋放地更好～
步驟 5：接著篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
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步驟 13：放入烤箱中層以150度烤30分鐘，調低至140度再烤30-35分鐘，即可出爐。烤製過程中，如果上色已經足夠，可以虛蓋上鋁箔紙，防止烤色太深。(我都是最後15分鐘時蓋鋁箔紙，原味的也一樣)
步驟 14：出爐後在桌上重摔一次，可以震出熱氣，然後放在冷卻架上，撕開周圍的烘焙紙，稍涼就可以切來吃囉！
步驟 15：斷面秀～非常的柔潤鬆軟！😋
小撇步
配方的糖量，做出來的甜度是微甜，可能像是飲料2-3分糖的感覺，喜歡甜度再適中一點的話，可將蛋白霜的糖增加至75或80g喔～
