清蒸檸檬魚
家中孩子非常愛吃魚~魚不怕吃不完~~只怕煮婦鍋不夠大蒸不了太大的魚XDDD今晚的檸檬魚將蒜末~薑泥~香菜莖跟魚一同入鍋蒸~讓香料變得不嗆也跟魚更融合~蒸的途中再淋入醬汁續蒸一會兒~讓魚更加入味!!上桌時淋些香油擺上香菜葉與檸檬(萊姆)~就可美美上桌~食用時沾著湯汁食入~鮮鹹香嫩微微的酸!!非常可口!!
食材
鮮魚一條, 約700克
鹽, 適量
米酒, 適量
香油, 適量
香料
薑, 一個食指節長
- 蒜, 五瓣
- 香菜莖, 六支
醬汁
魚露, 一大匙
- 檸檬(或萊姆)汁, 兩大匙
- 糖, 一大匙
料理步驟
步驟 1：薑一個食指節長磨泥蒜五瓣切細碎香菜莖六支切細末其餘香菜葉擺盤*香菜最具香味的地方會在莖與根部~與薑蒜搭配與魚同蒸~備料時光聞那香氣就很迷人了!!
步驟 2：醬汁材料拌勻備用
步驟 3：將魚兩面抹上鹽與酒
步驟 4：魚身舖放上薑泥~蒜末~香菜莖~水滾大火十分鐘
步驟 5：10分鐘到後先將盤中的湯汁倒掉
步驟 6：放入醬汁~續蒸3分鐘
步驟 7：時間到起鍋淋上適量香油~若愛更酸者可再斟酌淋上檸檬汁
步驟 8：放上檸檬(萊姆)與香菜葉做裝飾~即可上桌
小撇步*香菜最具香味的地方會在莖與根部~與薑蒜搭配與魚同蒸~備料時光聞那香氣就很迷人了
*蒸10分鐘到後先將盤中的湯汁倒掉~因湯汁腥味較濃
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