芋頭除了入菜，別忘了還能製成甜餡料「芋泥」！最近各種芋泥點心夯翻天，超商芋頭美食、打卡熱門芋頭甜點、爆漿芋泥⋯這些關鍵字一直瘋狂佔據美食版面啊，既然芋泥這麼受歡迎，到底最近又流行哪些芋式料理、甜點呢？芋頭控的你，很想知道有辦法自己製作綿蜜、入口滑順的芋泥嗎？究竟要做出濃香又滑順不乾的芋泥，有哪些製作訣竅呢？
製作綿密的芋泥和芋泥甜點，有秘訣嗎？Photo：愛料理iCook
芋頭控絕不能錯過！蒐集了網路熱門推薦的芋頭糕點類型，就是這幾種擄獲人心啦！先搶先看這些流行的芋泥點心，等會兒學會製作芋泥後，馬上可以自己做啦！
就是要 甜 X 鹹－芋泥肉鬆吐司
微甜的芋泥配上鹹香的古早味肉鬆，不知道何時開始，竟然在「早餐界」流行了起來。在吐司上抹好滿滿的芋泥後，鋪上一層香酥肉鬆、再一層芋泥，最後用柔軟吐司夾起來，對切的斷面秀，是讓人口水分泌不停的漂亮層次啊，入口甜鹹交錯又綿密，不衝突而耐人尋味！自己製作也不難，重點當然是滿滿的芋泥啦！（流口水）放入起士片，也是甜 mix 鹹的完美組合！
▼參考芋泥三明治食譜呈現吧！看起來超好吃！ 2
芋泥相遇之芋泥鹹蛋黃三明治~無糖豆漿版 by 佳雯的愛妻便當
爆漿綿密芋泥－芋泥燒、芋泥舒芙蕾
是芋泥控、又大愛甜食的人，大概早就嚐遍這類芋泥甜點，銅鑼燒、鬆餅或舒芙蕾，這些和芋泥的搭檔組合，原來從以前定番的紅豆餡，慢慢也被芋泥給攻陷取代啦！但還真的很讓人買單！在銅鑼燒或薄片鬆餅等裡，先塗上一層滑順鮮奶油，再大方放上份量十足的綿密芋泥！在家自製下午茶，就要吃這種的啊！
▼芋頭燒也是人氣甜點，綿密的芋泥是重點呢！ 2
解嘴纏小點心 －酥香芋球
早已是夜市受歡迎美食之一，外酥內柔軟、綿蜜的滋味，有點嘴饞、小飢餓時，炸芋球真的是不二之選，和地瓜球一樣在夜市街頭美食中留有位置。炸芋球使用芋泥揉成團狀製作，除此外，裡面包有鹹蛋黃、牽絲起士的更受歡迎！只要學會芋泥後，嘗試在家中製作也是難不倒你的！
▼街頭美食的芋泥球，在家也做得到！ 2
芋頭起士球~~超簡單不油炸!!! by Popo Huang
如何製作出滑順的芋泥，關鍵是？
這些熱搜的芋泥點心，美味關鍵都在製作出綿密而滑順的芋泥！太乾硬、口感太粗都會影響芋泥滋味，到底製作芋泥有什麼關鍵步驟呢？
滑順芋泥製作步驟：
（以下以使用 500 公克的芋頭做示範說明）
1.去皮切塊：
將芋頭（500公克）削皮後，分切成小塊或薄片狀，若切成太大塊，蒸製時間、壓成泥狀時都較花時間也費力。想避免削芋頭時造成手發癢（點我），也有小秘訣！
2.蒸煮：
運用電鍋將芋頭蒸軟，在鍋內悶過，幫助芋頭內部更軟透。
3.以叉子壓成泥：
使用叉子下壓的方式，將芋頭慢慢壓成泥，芋頭均勻壓製，避免殘留芋泥塊才會更滑順。
4.調整風味加入奶油、糖：
運用芋頭熱度將無鹽奶油（30 公克）、糖粉（80 公克）攪拌融化，拌勻時，油脂能增加芋泥的香氣和滑順度。
5.增加乳香、濕潤度：
使用奶粉或鮮奶，乳品中的油脂和乳香氣是提升芋泥風味、濕潤的最大關鍵。使用 奶粉（20 公克）可增添乳香味，欲增加濕潤度，加入適量鮮奶或鮮奶油更是最佳選擇。加入後將食材攪拌均勻，可再過篩讓芋泥更細，滑順的芋泥完成。 ▼跟著影片一起製作吧！
製作芋泥時，只要針對喜愛的濃稠、濕潤度調整，便能做出適口的口感！近年團購界很夯的冰心芋泥，將芋泥挖成球狀後冷藏就能自製完成！將芋泥包入酥皮中，烘烤到外酥內軟，溫熱的香甜芋泥也很美味；把芋泥鋪在糕點上，多點風味層次呢！運用簡單技巧，自製出順口綿密而不膩芋泥、挑戰熱門芋泥美食吧！
▼各種芋泥料理任你搭配：
迷你芋頭派 by Amber 的烘焙日記
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