薯蓉作為配菜，看似毫不起眼，但總會讓人吃到停不了口，不過烚薯仔去皮又要壓蓉，都幾花工夫。IG＠leelalicious就教大家用壓力鍋整蒜味薯蓉。蒜頭去頂加橄欖油焗熟備用，薯仔建議使用迷你的Red Potatoes，加水烚煮時水分要蓋過薯仔少許，用壓力鍋煮至軟身，只要用筷子輕輕一拮，即知薯仔生熟度。
之後隔水加入蒜粒、牛油、牛奶和調味料，連皮一起壓成蓉，想造型和味道更佳，也可以加點香草。蒜香十足的薯蓉，由於連皮一起整，令質感更加豐富，鹹香而不膩。
材料：
蒜頭 1個
橄欖油 適量
小薯仔 2磅
海鹽 1.5茶匙
牛奶 半杯
牛油粒 1/4杯
黑胡椒 半茶匙
水 適量
做法：
1.蒜頭切去少許頂部，加點橄欖油，用錫紙包好，以攝氏204度焗40分鐘，放涼後去衣。
2.薯仔洗淨，加半份海鹽和水，用壓力鍋烹調，熄火後靜置10分鐘。
3.薯仔隔水後，放入蒜頭、牛油粒、牛奶、海鹽和黑胡椒壓成薯蓉即可享用。
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