芋頭一年四季當造,但秋天卻是盛產之時,再加上芋仔在中秋後會愈長愈大,基本上農曆八月才吃得到,所以現在正是食芋頭的最佳時機。
【功效多多 中外傳誦】
先論外形,雖然芋頭比芋仔巨型多倍,但其實都是同一種食物,只是芋頭主要來自泰國和台灣,而芋仔是芋頭BB,通常是中國出品,口感或者略有不同,一般來說芋頭較粉嫩,芋仔味道較清淡,但功效並沒有太大分別。據《本草綱目》所載:「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。」由此可見芋頭兼具開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛、調理腸胃等作用。事實上芋頭蘊含豐富膳食纖維、維他命B及C、鉀、鈣、鋅等,能幫助消化、促進膽固醇代謝及排毒,無論中西醫都讚不絕口。
【鹹甜皆宜 食法多變】
煮法方面,芋頭的食法相當多元化,廣東人喜歡用芋頭燜豬肉及鴨肉,粵式點心有芋角,而芋頭西米露也是港式甜品的代表。台灣則流行芋頭酥與芋圓,帶來的又是另一種風味。至於細細粒的芋仔食法更簡單,清洗後只需加鹽調味,便成為老一輩中秋賞月必吃的小食。
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