英式鬆餅-司康【紅茶蔓越莓口味】
司康又稱英國茶餅、英國鬆餅~口感介於鬆餅和餅乾之間,比鬆餅乾，但又沒有餅乾那麼硬脆,更像是美式的軟餅乾,咬下去是鬆軟的，味道是樸實的麵粉香~傳統是搭配果醬與奶油一起享用。而司康通常會作成２～３公分厚，烘烤時側面會出現裂口，俗稱＊狼之口＊熱熱的外皮酥鬆內裡鬆軟，冷卻就沒那麼鬆軟，但依舊美味不減!配料也大大提升的司康的等級唷~
食材
- 低筋麵粉, 300g
- 泡打粉, 6g
- 細糖, 100g
- 沖泡式紅茶茶葉包, 3包
- 無鹽發酵奶油(或一般無鹽奶油), 100g
- 雞蛋, 1顆(50g)
- 鮮奶, 50g
- 蔓越莓乾, 適量
料理步驟
步驟 1：先將麵粉+泡打粉過篩後，加入茶葉包和糖（紅茶葉也能改成咖啡粉抹茶粉…約20克）
步驟 2：加入切小塊的冰奶油（是冰的喔）
步驟 3：用切板像切菜的方式將麵粉和奶油混和成細沙狀
步驟 4：再用雙手將麵粉搓散（像是２隻手相互摩擦生熱的手法）切記要緩慢溫柔～不要讓奶油被手掌的溫度融化了，讓麵粉呈潮濕狀
步驟 5：雞蛋和鮮奶先混和後，再倒入麵粉中，用筷子約略混和
步驟 6：這時候加入蔓越莓….等喜歡的配料
步驟 7：用手掌壓成團
步驟 8：將麵糰用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏休息至少30分鐘至一個晚上都可以
步驟 9：休息好的麵糰擀平成1公分，用直徑５公分的碗或模型壓成圓形（也能直接切成正方形）烤箱１８０度（焙雅客烤箱）中下層１５分鐘就完成囉！
步驟 10：熱熱的吃最美味（因為安夏做的較扁，所以沒有出現裂口）
步驟 11：這個做的約有２～３公分厚，就會出現傳說中的＊狼之口＊
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