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生活

自家風味海南雞飯

on.cc 東網

更新於 2019年04月25日04:30 • 發布於 2019年04月25日04:30 • on.cc 東網
自家製的海南雞飯,原來咁容易。(互聯網)
自家製的海南雞飯,原來咁容易。(互聯網)
水滾時才放入雞隻,若然煲不夠大,也可斬件浸煮。(互聯網)
水滾時才放入雞隻,若然煲不夠大,也可斬件浸煮。(互聯網)
煮雞隻剩下的湯汁,只要隔渣便可用來煮飯。(互聯網)
煮雞隻剩下的湯汁,只要隔渣便可用來煮飯。(互聯網)
用煮雞的湯汁來煲飯,雞味更濃。(互聯網)
用煮雞的湯汁來煲飯,雞味更濃。(互聯網)
薑蓉和蒜蓉的比例可按個人喜好調整。(互聯網)
薑蓉和蒜蓉的比例可按個人喜好調整。(互聯網)

惹味嫩滑的海南雞深得食客歡心,再加上油脂甘香的雞油飯,絕對吃到停不了口,不過坊間的餐廳水平不一,有時真係好難搵到啱心水的海南雞,幸好IG @purakitchen有教大家整家用版的海南雞飯套餐,雞隻放在加入各式香料和調味料的水內煲煮,完成後雞肉斬件便完成,快捷方便。

剩下的湯汁是精華所在,只要將之隔渣就可以用來煲米飯,物盡其用。就連薑蓉都可以自家製,一頓風味十足的海南雞飯套餐即時完成。

https://www.instagram.com/p/BwVlTWiheTd/

海南雞材料:

雞 1隻

水 1公升

去皮薑片 30克

八角 2粒

蒜件 2個

葱段 1棵

麻油 1茶匙

海鹽 1茶匙

雞粉 2茶匙

雞飯材料:

米 300克

雞湯 450毫升

老抽 1茶匙

麻油 1湯匙

醬汁材料:

菜油 30毫升

蒜蓉 5個

薑蓉 5克

海鹽 半茶匙

做法:

1.除雞隻外,將海南雞所有材料煲滾,放入雞隻,煮約45分鐘。撈起雞件,隔渣留下雞湯備用。

2.雞飯材料全部放入電話煲,煲成米飯。

3.醬汁材料拌勻成薑蓉醬汁。

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