食材
【材料】 白鱔700克
【材料】 白胡椒適量
【汁料】 黑胡椒適量
【汁料】 鰻魚汁4湯匙
【汁料】 蜜糖2湯匙
作法:
1 :
請魚販代為將白鱔去潺及起骨; 清洗乾淨後徹底吸乾水份備用
2 :
用白胡椒粉均勻灑在鱔球上醃15分鐘
3 :
把白鱔切粗條, 再一開為二;
4 :
在肉面割格仔花
5 :
準備一碗生粉, 用手把生粉均勻地沾在鱔球上( 格仔花內也要沾上生粉啊!)
6 :
燒熱油, 慢火將鱔球炸至熟透, 轉大火逼出多餘油份至香脆;
7 :
撈起瀝乾備用
8 :
慢火燒熱油,下鰻魚汁煮熱, 適量黑胡椒粒爆香, 再下蜜糖調味
9 :
汁煮熱後試味, 熄火; 然後把鱔球回鑊兜炒至鱔球沾上醬汁便可上碟。
10 :