義式南瓜起士燉飯
登登又是南瓜料理～～實在太喜歡吃南瓜了，去City Super買了義大利米來做正統Risotto！喜歡米心有點偏硬的口感，使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了，搭配溫暖的南瓜滋味，食慾之秋因為有南瓜而美好🎃
食材
- 南瓜, 1/3顆
- 燉飯米, 1-2杯
- 白酒, 三大匙
- 洋蔥, 一小顆
- 高湯, 適量
- 鴻喜菇, 一包
- 蒜片, 適量
- 奶油, 15克
- 帕瑪森起士粉, 適量
料理步驟
步驟 1：南瓜先洗淨蒸熟，然後去皮切塊，洋蔥切小丁，蒜頭切片
步驟 2：鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇，盛起先放置一旁
步驟 3：同一個鍋子放入奶油少許，炒香洋蔥丁
步驟 4：接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的，倒入約三匙白酒炒至酒精揮發
步驟 5：接著加入南瓜塊翻炒（中火），分次加加入高湯慢慢攪拌，高湯吸收後就再補一些，視味道加入鹽胡椒調味
步驟 6：翻炒個10分鐘後，加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘
步驟 7：開鍋後繼續攪拌，將南瓜都壓碎（可保留一點點小塊增加口感），確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可
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