高麗菜厚蛋燒
高麗菜鮮甜可口, 切成絲後炒軟放涼, 再同蛋液混合,用小火悶燒出美麗的焦色, 淋上鹹香醬汁, 即完成這道口感棉密細緻且營養豐富的美味料理!.
食材
醬汁
高湯, 100cc
- 青蔥, 1根
- 金針菇, 50g
- 醬油, 1大匙
- 味醂, 1大匙
- 太白粉, 1小匙
- 紅辣椒, 1根
蛋糊
高麗菜, 200g
- 雞蛋, 4顆
- 麵粉, 2大匙
- 鹽, 1/4小匙
料理步驟
步驟 1：高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
步驟 2：取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
步驟 3：取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
步驟 4：取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
步驟 5：打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
步驟 6：續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻
步驟 7：淋到厚蛋上即可享用
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