*蜜汁叉燒肉 *
蜜汁叉燒在香港隨處可見,在台灣要吃到好吃的真是不多,這回自己嘗試製作,但正宗蜜汁叉燒是要使用南乳醃漬才道地,不過家中有什麼醬料就地取材囉!成品也不賴呢,是一道上桌就被秒殺的料理,好吃又下飯
食材
梅花豬肉, 545g
白胡椒粉, 適量
醃料
蜂蜜, 1大匙
- 叉燒醬, 5大匙
- 米酒, 2大匙
- 薄鹽醬油, 1大匙
- 青蔥(洗淨切段), 1支
- 蒜頭(切末), 2瓣
- 黑麻油, 1大匙
料理步驟
步驟 1:
步驟 2:將梅花豬肉塊用叉子戳洞,可讓肉塊能更入味,並撒上適量白胡椒粉抹勻。
步驟 3:將肉塊放入密封盒內,加入所有醃料並均勻沾裹,加蓋放冰箱冷藏醃漬3天。※ 醃漬期間,每天取出翻面,使醬料分佈能更均勻。
步驟 4:烤箱預熱至190℃,將醃漬好肉塊擺放烤盤中,烘烤20分鐘。
步驟 5:取出翻面,並於兩面刷上份量外蜂蜜水(蜂蜜+少許水混合),放進烤箱烘烤20分鐘。
步驟 6:取出,再度翻面並刷上一層蜂蜜水再放入烤箱烘烤10分鐘即可。
步驟 7:置涼,食用前切片即完成。
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