蕃茄義大利紅醬
在我們家的餐桌上，蕃茄料理一向很受歡迎，像這款充滿義大利風味的紅醬，就是其中一款受歡迎的百搭醬料。自己煮蕃茄紅醬不難，而且料多味美又實在，完成後，可以用在煮義大利麵或是淋在飯上，拿麵包沾著吃也或是當披薩醬，都很好吃哦。歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
食材
- 牛蕃茄5個, 約550g
- 洋葱半個, 約105g
- 蒜頭, 4大瓣
- 橄欖油, 2大匙
- 九層塔或羅勒1小把, 約7g
- 粗粒黑胡椒粉, 1/4小匙
- 砂糖, 1/2小匙
- 鹽, 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：備料，洋葱要切成小丁，喜歡有口感一點的話就不要切的太細碎，蒜頭切成蒜末，九層塔去掉枝梗，只取葉子，再把葉子剁成細碎末，九層塔改用羅勒也可以。
步驟 2：蕃茄洗淨拔去蒂頭，底部用刀輕劃十字狀，放入滾水裡，煮到皮裂開即可撈起。
步驟 3：等到沒那麼燙手，就可以輕鬆把皮撕除丟掉。
步驟 4：我把其中三個較大的直接打成汁。
步驟 5：另外二個較小的切成小丁狀，這樣可以保留一些口感。如果覺得麻煩，全部都打成汁也可以。
步驟 6：熱鍋後倒入橄欖油及蒜末，以小火爆香，再放入洋葱，炒至變透明狀並傳出香氣，然後把蕃茄汁和碎丁倒入。
步驟 7：用小火煮約7～10分鐘左右，會變濃稠，煮的期間要經常攪拌一下，以免燒焦，煮好後把黑胡椒、九層塔、砂糖及鹽加入拌勻即可，如果覺得味道淡就再多加點鹽。
步驟 8：完成後的紅醬，淋在飯上或是拌義大利麵都很好吃，拿麵包沾著吃也不錯，也能夠用於做披薩的醬料。沒用完的紅醬請放在保鮮盒冷藏，大約可保存一個星期，也可以放冷凍，要用時再取出退冰加熱，一個月內食用完畢。
小撇步＊調味料的份量，可依照個人喜好增減。
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