用蝦醬、蝦乾吊出牛肝菌的香氣，令熱騰騰的鍋飯更添滋味。
材料
泰國香米 1杯
清水 1.5杯
蒜片 1湯匙
蝦乾 1/4杯
牛肝菌 1/4杯
雞扒 1 件
醬料
蝦醬 1湯匙
醬油 1茶匙
豆粉 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 1茶匙
做法
① 雞扒切粒，醬料拌勻，取半份醬料，把雞肉醃20分鐘。
② 牛肝菌、蝦乾加入水中浸至軟身，把水的雜質隔出。
③ 燒熱油，加入蒜片、牛肝菌、蝦乾炒香。
④ 米洗淨，加牛肝菌及蝦乾浸水煮沸，加入牛肝菌料，蓋上蓋中火煮10分鐘。
⑤ 燒熱油，下雞粒炒香。加入餘下醬料拌勻，所有材料放飯面上，中火再煮10分鐘，關火焗5分鐘。把雞粒醬汁拌勻至飯中，即可享用。
