南瓜堅果起司醬
南瓜蒸熟，加入堅果和起司，慢火拌至起司融化成稠醬狀，沾麵包或餅乾，當沙拉沾醬，美味滿點，營養滿分!
食材
- 栗子南瓜, 約400公克
- 綜合堅果（乾炒過）, 約半碗
- 起司塊（乾酪）, 約90公克
- 砂糖, 2小匙
- 塩, 3分之1小匙
- 肉桂粉（可省）, 少許
- 白蘭地（可省）, 1小匙
料理步驟
步驟 1：綜合堅果（杏仁果、松果、核桃、南瓜籽、腰果）若是果實太大的，可以用切小塊一點，放入平底鍋乾炒約5分鐘，香氣飄出，表面呈油亮狀。倒出備用。南瓜削皮切塊，放入電鍋或微波爐蒸熟。我用約3分之1顆，重量約400公克左右，多做一點也可以分袋冷涷保存。
步驟 2：起司塊我用整塊的乾酪（Processed cheese），也可以用起司絲，起司片代替，也可以用奶油乳酪，風味和口感會有不同。南瓜蒸好（包含流在容器底部的汁液）後放入鍋中，加入全部的材料，極小火攪拌至呈稠醬狀即可。加入肉桂粉和白蘭地的作用在於去除瓜腥味，也可以帶出多層次的風味，也可以省略，個人偏好。
步驟 3：此醬可以當做抺醬、沾醬、沙拉醬。麵包烤香後切塊，直接一塊一塊沾著醬享用，非常美味。照片是自製天然酵母南瓜籽餐包。
小撇步世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
