為何在日本買的飯糰比香港好吃？告訴你8個飯糰小秘密

每次去日本，大家一到埗就衝去便利店買日式飯糰，率先滿足一下日本胃。而香港日式飯糰專門店愈開愈多，更進駐不少港鐵站，成為OL 早餐或速食午餐之選。不過，即使是日式飯糰的捧場客，你都未必知道所吃的飯糰背後隱藏的秘密！

1. 飯糰的誕生源自一套卡通片

日本人之所以研發出日式飯糰，靈感來自90年代一套卡通片 Cooking Papa （クッキングパパ）。卡通片中精通廚藝的爸爸屢屢研發新菜，其中就有飯糰份。日本人就將它變成實物，成為大家日常見到的飯糰。

御結一詞意指正宗日式飯糰。結，又有結緣的意思，日本師傅指最好吃的御結是由朋友送贈。

正確打開飯糰的方法是依循包裝上的步驟教學，先從（1）往下撕，再左右拿開（2）和（3）兩邊包裝紙。還有一個小技巧，在拿開（2）包裝紙後，將飯糰套回包裝紙，再拿開另一邊，可在雙手不用觸飯糰的情況下食用，確保衛生，即使作為郊外野餐食物也很方便！

很多人以為日式飯糰要放在雪櫃冷藏，其實是錯的！以華御結為例，飯糰用上海鹽炊煮，鹽又有保鮮效果，24小時內放於室溫環境不怕變壞。即使是店內的雪櫃，溫度也只是16-20°C，相反放在4°C以下的雪櫃，米飯會變硬不好吃。所以下次想買返公司做午餐，不用再放在雪櫃裡！

編輯和大多數人一樣，買完飯糰即開即食，但原來撕去包裝一小角，放進微波爐內叮20秒，暖暖地最好食。

香港日式飯糰專門店華御結每日產出約10噸飯糰，即約50,000個，數量驚人！員工說每日需要送貨兩次，而銷量最好的是明太子沙律口味（這也是編輯最愛呢）。

編輯早前參加日式飯糰工作坊，日本師傅指一個飯糰應重100克，當中90克為米飯，10克為餡料。

很多人一到日本第一時間就去便利店買個飯糰醫肚，感受日本美食帶來的滿足。大部分人都覺得在日本買的飯糰比香港的更好吃，其實是因為日本水質偏鹼，香港水質偏酸，所以令大家覺得香港飯糰不及在日本吃到的美味。

但部分品牌如華御結，所用的米粒都是日本米，在香港生產過程中會用濾水器把水中氯氣除掉，製作出來的飯糰口感跟在日本買的飯糰相同。

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