【影片】簡易巧克力慕斯
這是一款濃郁的慕斯，口感有點像冰淇淋，而且做法非常簡單！歡迎到面書專頁讚好！食材
- 鮮奶油A, 200 毫升
- 蛋黃, 4 個
- 砂糖A, 25 克
- 即溶咖啡粉, 1 茶匙
- 鹽, 1 小撮
- 70%苦甜朱古力, 180 克
- 鮮奶油B, 300 毫升
- 砂糖B, 25 克
- 無糖可可粉, 適量
料理步驟
步驟 1：把鮮奶油A、蛋黃、砂糖A、即溶咖啡粉和鹽倒入鍋中拌勻後，以中小火邊煮邊攪拌，至混合物夠濃稠到可覆蓋湯匙的背後。
步驟 2：把步驟1的混合物隔著篩子倒入苦甜巧克力中，待5分鐘讓巧克力溶化後拌勻，然後放涼至室溫備用。
步驟 3：在另一個碗中，加入鮮奶油B和砂糖B打至企身。
步驟 4：把1/4鮮奶油加入巧克力混合物中，以切拌法拌勻。
步驟 5：把巧克力混合物加入剩下的鮮奶油中，以切拌法攪拌成慕斯。
步驟 6：把慕斯放到杯中，冷藏(4℃)1小時以上。
步驟 7：享用前灑上無糖可可粉即成。
小撇步- 份量：約5-6小杯
- 因為巧克力比例高，會直接影響成品的味道和質感，請使用高品質的巧克力。
- 步驟1時要小心留意混合物的狀態，煮至剛剛可覆蓋湯匙的背後即可離火，如煮過火成品會變得太硬不夠滑。
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