洋葱用於不少菜式之中,註冊營養師周詠苑介紹洋葱豬柳燜薯仔,菜式以豬柳代替排骨,加上洋葱、甘筍和新薯,健康又美味。
洋葱豬柳燜新薯
材料(1至2人分量):
豬柳 80克
新薯 2個
甘筍 1個
洋葱 半個
蒜頭 1瓣
水 半碗
油 1茶匙
豬柳醃料:生抽 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、生粉 半茶匙
製法:
1. 豬柳洗淨瀝乾,切成條,用醃料醃好,備用。
2. 新薯洗淨瀝乾,斜切件;甘筍去皮洗淨,瀝乾後斜切件,備用。
3. 洋葱去衣切粒;蒜頭去衣,刴碎成蓉,備用。
小貼士:洋葱可在烹煮前一晚先放到雪櫃,翌日拿出來切,有助減低切洋葱時刺眼致流眼水。
4. 燒熱鍋子,下油炒香蒜蓉,加入新薯、洋葱和甘筍炒至半熟後,放入豬柳炒至半熟,加水,蓋上鍋蓋,慢火燜至水快收乾,上碟即成。
小貼士:新薯在燜煮前可先用白鑊煎香,有助減低被燜爛的機會。
編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com
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