打拋烘蛋
結合打拋豬與煎蛋的白飯殺手，煎蛋時要用比平時略多一點的油，讓蛋產生酥鬆口感，再淋上打拋豬，保證多吃好幾碗。
食材
全蛋, 4顆
鹽, 1/2茶匙
打拋豬
豬絞肉, 180g
- 洋蔥, 1/2顆
- 四季豆, 8根
- 紅蘿蔔, 1/4根
- 蒜頭, 2瓣
- 辣椒, 2根
- 九層塔, 1枝
- 蔥, 2枝
打拋豬調味料
黑胡椒粉, 少許
- 醬油, 1/2湯匙
- 醬油膏, 1/3湯匙
- 辣椒醬, 1/3湯匙
- 魚露, 1/3湯匙
- 棕櫚糖或2砂, 1茶匙
- 水, 1/2杯
- 玉米粉（勾芡用）, 1茶匙
- 水（勾芡用）, 1/4杯
料理步驟
步驟 1：先將蔥與九層塔洗淨，四季豆去頭去尾洗淨；
步驟 2：洋蔥和紅蘿蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈狀；九層塔摘葉備用；蔥用飲用水洗淨後切蔥花；
步驟 3：蛋加鹽打散，鍋燒熱，放入約與蛋液等量的油，加熱到滴蛋液會馬上漲大；
步驟 4：將蛋液倒入鍋中間後，馬上用筷子攪一下蛋液，中小火煎到一面金黃後翻面，再將另一面也煎到金黃即可。多餘的油可先倒出來。烘蛋便完成，將烘蛋直接放在上菜的盤子裡。
步驟 5：接著利用鍋中餘油將絞肉加點黑胡椒粉一起炒到變白色；
步驟 6：接著放入蒜末、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香；
步驟 7：加入醬油、醬油膏、辣椒醬、魚露和糖，一起將絞肉炒上色、炒香。
步驟 8：接著放入四季豆丁、紅蘿蔔丁拌炒；
步驟 9：加入水煮滾，同時準備勾芡的玉米水；
步驟 10：煮滾後試味道調整；接著用玉米粉水打個薄芡；
步驟 11：放入九層塔與辣椒丁，快速拌炒出香味即可，接著就是淋倒在烘蛋上面，撒上蔥花完成！
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