提起Superfood（超級食物），其實不只限於在有機超市才能找到的貴價食材，其實平民實惠的洋葱，一樣營養價值高，其實自古以來已有記載用洋葱來治療感冒、傷風和咳嗽等，滿載營養和療癒力。
洋葱營養成分及益處
蒜素：洋葱的濃郁香氣由此而來，可抑制細菌生長，同時有助降血壓，減低血管栓塞的風險。
黃酮類物：有助抗氧化，防止細胞被自由基破壞，延緩老化。
槲皮素成分：抗發炎，減弱感冒病毒引起的嚴重發炎徵狀。
鉀質及維他命C：鉀質助身體排出多餘的鈉，有助去水腫；而維他命C有助免疫系統正常運作並有助鐵吸收，而且能幫助身體製造膠原，有美顏功效。
食物纖維：含豐富的可溶性食物纖維，促進胃腸蠕動，有效改善便秘徵狀。
洋蔥是天然調味料 有效降血糖
洋葱是流傳最久的superfood，最古老的洋葱種植可以追溯到公元前五千年左右，意味着它們已經存在了大約七千年！一個中型洋葱 (110克)熱量只是約四十千卡，食五個才等於一碗白飯的熱量。食一個一百克洋葱便有約1.9克膳食纖維（滿足世衛建議每日25克的8%），可提供飽肚感，減少一餐食量。
洋蔥生吃雖然辛辣，但當中含4.2 g寡糖，用滾水燙過之後，味道就會轉為甘甜；可用作天然調味料，為菜式增甜味；更有一項針對糖尿病患者的研究發現，每天吃100克洋蔥會導致血糖水平顯著下降。
黃、白、紫洋葱有甚麼分別？
外皮呈黃、白、紫，其中黃洋葱是最常見的品種，但較為辛辣，生食很難入口：白洋葱則味道較清甜和多汁，可以直接生食；黃、白洋葱皆含硫化物，有助降血脂：紫洋葱的紫色其實源於花青素，辣味最低，適合作沙律。
如何處理洋蔥可減少流淚？
洋蔥可謂最催淚的食物，切洋蔥時會釋出刺激眼睛的物質，可先提洋蔥浸水5-10分鐘，有助溶解當中刺激性物質，減少流淚機會。
如何減少洋蔥帶來的口氣問題？
洋蔥雖然營養高，但食完很易形成濃列口氣，可試試飲用一杯綠茶，但中的多酚物質有助中和令人產生口氣的琉化物。
洋蔥的理想烹煮方法
很多人不喜愛生洋蔥刺鼻的味道，但洋蔥熬煮時間不宜過久，其黃酮類營養素，較集中在洋蔥外層，所以烹煮時，盡可能不要將洋蔥外皮剝得太乾淨徹底。
腸易激綜合症人士少吃洋蔥
洋蔥雖然營養甚高，但過量進食很容易產生漲氣造成腸胃不適，由於洋蔥含發酵性碳水化合物 - 果聚醣，有腸易激綜合症人士要減少食用。
食譜推介：輕盈洋蔥湯
經典法式洋蔥湯香濃無比，但當中大片芝士對於女士來說可能太heavy，試試自家也能製出的輕盈版本吧。
材料：
洋蔥4顆
無鹽奶油45克
雞湯2000ml
麵粉20克
鹽、胡椒 調味
法國長棍麵包 幾片
做法：
Step 1：用中火融化無鹽奶油， 將洋蔥以小火炒到焦糖色，加入鹽和糖翻炒一下， 注意不要讓洋蔥焦掉，以免有苦澀味，
Step 2：加入麵粉，跟洋蔥拌炒均勻。
Step 3：加入雞湯及水，湯滾之後以小火燉煮 20 分鐘，灑些黑胡椒，即完成，可用幾片法國長棍麵包伴碟
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