還未到仲夏，暑天的悶熱氤氳，已叫人抖不過氣；想品嘗茶香？不一定要泡茶，花些心思做茶凍配鮮果沙律，味覺一樣好好享受。
材料
沙律菜 2杯
櫻桃茄、青葡萄 10粒
果酒 1/2杯
茶凍
烏龍茶 6克
清水 300毫升
蒟蒻粉 5克
蜜糖 適量
鐵觀音甚具茶韻，用來做茶凍，氣味比較突出。
蘋果醬
蘋果 半個
特級橄欖油 2湯匙
柚子醬 1湯匙
蘋果醋 1茶匙
鹽、胡椒 適量
做法
1. 櫻桃茄切半，連青葡萄下果酒浸一個晚上。
這次我選了梅酒浸泡鮮果
2. 烏龍茶泡成茶湯，下蒟蒻粉拌勻，加些蜜糖，放雪櫃冷藏至凝固。
3. 蘋果去皮切粒，與餘下材料放攪拌機打成泥。
搗爛蘋果時，加少放柚子醬，果香更甜美。
4. 沙律菜以蒸餾水洗淨瀝乾水分。
5. 碟上放沙律菜、下蘋果醬拌勻，加入果凍、櫻桃和青葡萄，即可享用。
