【旅遊經 洪書瑱報導】
台北晶華一直美食圈中總能帶給饕客不同的驚喜與話題，如2011年之際邀請亞洲天廚江振誠回台獻藝、美國加州好萊塢的PATINA餐廳前主廚—李皞、全美最佳新銳主廚姚成駿、「世紀廚神」侯布雄(Joël Robuchon) 的嫡傳接班人，也是三星主廚弗雷德里克‧安東等人來台客座，而在2019年一開春，台北晶華秉持過往，再次邀請聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」第一名、同時也是「曼谷米其林餐飲指南」兩星餐廳《Gaggan》，主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)旗下的年輕副牌Meatlicious餐廳，2月21至24日於地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent X Meatlicious饗宴」，以「火烤」為主要的料理方式，帶給消費者最火熱的美食體驗！
台北晶華_此次領軍來台的主廚馬里歐‧馬爾瓦茲(Mario Malvaez)是Meatlicious餐廳的行政主廚
印度主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)自小就對烹飪充滿熱忱，並立志提升印度菜的層次，先後在西班牙最具盛名的米其林三星餐廳El Bulli，以及分子料理之父Ferran Adria的餐廳工作，累積實務經驗後，2010年於泰國曼谷開設同名餐廳「Gaggan」，以改良式的前衛印度菜搭配分子料理手藝為餐廳打響名號，迅速發展成為當地首屈一指的名店，「Gaggan」自2015年至今已連續四年榮獲「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳(S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)」榜首，2017年與2018年更接連獲得曼谷米其林二星的榮耀。
Meatlicious餐廳位於泰國曼谷最潮的東區，是許多時髦的年輕人以及國外觀光客聚集的地方，餐廳自2015年開幕至今，憑藉著亞洲最佳餐廳以及米其林二星主廚加甘‧阿南德(Gaggan Anand)的名氣與嫡傳手藝，已在亞洲美食圈打響名號，許多饕客還特地自國外前往嘗鮮，Meatlicious源自英文Meat(肉類) 與 Delicious(美味)兩字的組合，有別於加甘主廚於自己的餐廳—Gaggan所強調的分子料理，Meatlicious主打樸實的原木燒烤，將烹調技藝簡化為「火」一種元素，回歸最原始的料理手法，只為帶給饕客享受食材最真實也原本的美味。
Meatlicious餐廳內除了一台舒肥料理機之外，完全沒有其他的電子烹調設備，煎、煮、炒、炸甚至於烘焙都是在炭火爐上進行，廚房的靈魂就是量身打造的一座火烤台，選用荔枝木、松木、桉木與炭火進行燒烤，周遭還巧妙設計了吧檯、打造出Chef’s Table的用餐體驗。
餐廳選用的肉品來自澳洲、日本、阿根廷，加上現流海鮮、東南亞地雞以及當令時蔬，優質食材經過超過300度的高溫燒烤後，食材本身產生誘人烙痕與獨特的煙燻香氣，再搭配上泰式魚露、辣椒青檸、墨西哥莎莎、阿根廷芹香醬等獨家特調醬汁，每一口都能品香，也都能得到不同的美味與食趣。
此次領軍來台的主廚馬里歐‧馬爾瓦茲(Mario Malvaez)是Meatlicious餐廳的行政主廚，也是加甘主廚旗下的大弟子，來自墨西哥市的馬利歐現年39歲，投入餐飲業已經有近20年的時間，最早是透過郵輪的工作接觸到亞洲市場，在新加坡、泰國等地已經待了超過10年的時間，以融合東南亞菜系與美墨料理見長，瑪里歐主廚將帶來Meatlicious餐廳內最受歡迎的餐點！
牛小排‧塔可餅
冷漬海鮮
炭烤戰斧
阿根廷芹香醬菲力牛
甜點-三奶蛋糕‧百香果‧鳳梨
菜單內容包括：開胃小點有「Snacking」酪梨醬海膽、日本米烹煮的泰式米湯鴨肝，佐以祕魯辣椒和洋蔥莎莎的炭燒牛舌串，亦可選擇木香虎蝦搭配墨西哥辣椒醬，佐以黑胡椒起司羊肚蕈義大利麵，以及冷漬海鮮搭配燉牛小排塔可，主菜「Main」的選項包括佐以墨西哥綠辛辣醬的碳烤雞，搭配阿根廷芹香醬的菲力牛，以及豪邁的炭烤戰斧；毫不遜色的甜點「Dessert」則有巧克力蛋糕佐可可醬，三奶蛋糕搭配百香果與鳳梨，以及南美國民小點--牛奶焦糖夾心餅。
圖片：台北晶華提供
