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生活

日式經典!照燒雞肉串

iCook 愛料理

更新於 2020年02月28日01:15 • 發布於 2020年02月28日01:15 • 成波之路

【影片】照燒雞肉串

這次做了照燒雞肉串,做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以,一樣好吃喔!歡迎到面書專頁讚好!

食材

  • 雞肉和醃料

  • 去皮雞腿肉, 680 克

    • 日式料理酒, 3 湯匙
    • 味醂, 3 湯匙
    • 鹽, 1 1/2 茶匙
    • 玉米粉, 1 湯匙
  • 照燒醬汁材料

  • 薑, 3 片

    • 大蔥, 1/2 條
    • 日本醬油, 90 毫升
    • 日式料理酒, 90 毫升
    • 味醂, 130 毫升
    • 水, 90 毫升
    • 鰹魚素, 3/4 茶匙
    • 黃冰糖, 80 克
  • 裝飾材料

  • 白芝麻, 適量

    • 蔥花, 適量

料理步驟

步驟 1:把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。

步驟 2:把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。

步驟 3:把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。

步驟 4:把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上,調到小火煮10分鐘。

步驟 5:打開蓋子,取出薑和大蔥,加入黃冰糖,以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠,間中攪拌。

步驟 6:把雞肉串起。

步驟 7:以中小火燒熱油,把雞肉串每面煎3分鐘。

步驟 8:在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面,把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次,煎至雞肉熟透即可上碟。

步驟 9:灑上白芝麻和蔥花即成。

小撇步份量:6-8串

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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