日式年菜在家做｜香甜「雙喜蛋」
蛋黃和蛋白上下兩層，組合成為一個討喜的日式年菜，也是受大人小孩喜愛的蛋料理。黃和白分別象徵金銀，有富貴的含義。和伊達卷、岩石蛋一樣，都是屬於甜系的年菜，在日本古早的年代，砂糖是一種奢侈品，要吃到帶甜的食物，非常難得，因此日本年菜幾乎以「甜」為居多，象徵濃厚的年節氣氛。製作過程中，特別重視「裏漉し」的技法。這個技法在講究口感的日本料理上是不可或缺的，它讓食材變得入口即化、綿密順口。
食材
- 雞蛋, 6顆
- 砂糖, 5大匙
- 塩, 少許
料理步驟
步驟 1：找一個900CC的牛奶盒，將開口處像照片一樣折好。
步驟 2：其中上面的那一面用美工刀割下來。像照片一樣。
步驟 3：四面舖上烘焙紙，四角用釘書機在上面釘一下固定，就像做蛋糕一樣的方法。完成模子了。
步驟 4：準備六顆全熟的水煮蛋。去㱿備用。
步驟 5：將蛋黃和蛋白分開。注意：蛋黃容易變乾，所以馬上用蓋子蓋好。
步驟 6：把蛋白切成細丁。
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步驟 17：放入蒸鍋（水已滾的）中，蓋好蓋子，中火蒸5分鐘。
步驟 18：蒸好馬上拿出來，把保鮮膜拿掉，讓它放涼（跟著紙盒），不要動它。涼了之後，放入冰箱冷藏半日。拿掉紙盒和烘焙紙，把左右兩邊切掉一點點（順便試吃一下），然後切成自己要的寬度，就大功告成了。
步驟 19：我在上面撒了一些紅花和青粉。
步驟 20：非常喜氣的蛋料理。除了當年菜，也適合平時的小菜呢。
步驟 21：當做定食中的一道副菜，也很迷人。
步驟 22：切成自己喜歡的形狀。
步驟 23：世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
