阿特拉斯山脈(Atlas Mountains)是摩洛哥(Morocco)天然屏障，最高點4,167米，它將北面的大城市，與南面浩瀚的沙漠分隔，形成兩個截然不同的世界。翻越阿特拉斯山脈是摩洛哥之旅的一次壯舉，沿途壯麗景色目不暇給，還發掘到「液體黃金」！
文、圖﹕何志光
來往撒哈拉與北方名城之間，有3條主要路線，最多人選擇由前哨沙漠城市，瓦爾扎扎特( Ouarzazate)至馬拉喀什(Marrakesh)，這一段稱為高阿特拉斯山脈(High Atlas)。 行程起首滿眼是廣闊黃土，一片荒漠，車輪持續急速滾動，開始進入山區，蜿蜒爬升，左轉右拐，景觀徐徐變換；走過峻嶺深谷，過程賞心悅目，途中偶爾出現綠洲與村落，全都是柏柏爾人( Berber)的家。
果實磨成油 食落肚都得
馳名已久的摩洛哥堅果油，又稱阿甘油(Argan Oil)，因為珍貴，更被美譽為「液體黃金」，是摩洛哥國寶，一向依賴當地柏柏爾(Berber)婦女不辭勞苦工作，成就經典。它用阿甘樹堅果榨取而成，生產過程工序繁多，主要以人手加工， 柏柏爾婦女收集堅果後，用石頭移除硬殼，取出果仁，烤出堅果油獨特的香味，然後用石磨磨成漿，提煉出色澤金黃的成品。生產一公升堅果油，便消耗一天半勞動力。據研究發現，當中獨特的化學成分，證明在保健上有顯著功效，能夠滋潤皮膚，改善髮質，又含有亞油酸能夠消炎，對舒緩關節炎和風濕病也有好處，相關的美容護膚品、肥皂、洗髮水等產品亦廣受歡迎。高阿特拉斯山脈路上一個休息站，有Assaisse Ouzeka堅果油專門店，柏柏爾婦女完美示範每一個製作步驟，原來還有食用價值，可以代替橄欖油或其他植物油，加入菜單，商店特設簡單試食體驗，介紹用麵包蘸堅果油，是健康第一步，若嫌味道單調，添加蜜糖調味，就必定合胃口了。
實用資料：
機票：土耳其航空來回香港至馬拉喀什，伊斯坦布爾(Istanbul)）轉機，票價約由4,870港元起。
交通：瓦爾扎扎特至馬拉喀什(Marrakesh)，全程約4小時30分。堅果油專門店距離馬拉喀什約1小時車程。
地址：18 centre Sidi Ahmed Quiyadate Smimmou 44000 Essaouira Morocco
網址：www.arganouz.com
