新春期間的賀年菜都講求意頭，吃悶了大肉大魚的話，不妨跟食譜作家及飪烹導師Nicole Wong學做包羅萬有的馬拉春卷。Nicole本身是馬來西亞華僑，擅長以優質食材自製醬料，並對馬拉風味的傳統中式食品甚有研究。她這次示範的馬拉春卷，雖然以蔬果為主食材，但用上惹味醬料調味，加上充滿「想咩有咩」的吉利意頭，最適合新年期間，一家人齊齊整整邊做邊吃。
材料：
春卷皮 25張
沙葛絲 1個
紅蘿蔔絲 1條
花菇絲 6隻
蒜蓉 1湯匙
乾葱碎 半碗
素蠔油 2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
水 適量
白胡椒粉 1湯匙
生菜 1斤
炸乾葱 1碗
甜醬 少許
辣椒醬 少許
芝麻黃薑油 2湯匙
做法：
1. 中火爆香芝麻黃薑油、花菇絲、乾葱及蒜蓉，炒至聞到香味。
2. 加沙葛和紅蘿蔔絲炒約2分鐘，用素蠔油及糖調味，加清水燜煮20分鐘或直至沙葛變軟身。
3. 炒好的配料隔起汁水備用。春卷皮先塗上一層辣椒醬、甜醬，再放上一片生菜。
4. 加入適量的配料後灑上炸乾葱，切開兩件即成。
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