賽螃蟹都有假？並不是說它造假，只不過這道菜並沒有真正以蟹入饌罷了。之所以有個蟹字，皆因以蛋白和牛奶模仿白雪雪的蟹肉，由於兩種食材味道同樣偏淡，傳統賽螃蟹其實用了不少鹽和糖調味，食得多自然對身體無益。陳國強師傅這個升級版賽螃蟹食譜就與別不同，不但加入了真蟹肉、蝦肉和帶子，甚至完全不加調味一樣入味，注重健康生活的你不妨試試這個新煮法。
材料：
蟹肉 80克
帶子、鮮蝦 各50克
翠肉瓜、甘筍 各20克
蛋白 120毫升
牛奶 30毫升
生粉水 少許
做法：
1. 先將翠肉瓜、甘筍、鮮蝦汆水。
2. 將蛋白、牛奶與粟粉拌勻，煮熱滾油後逐少下鍋攪拌。
3. 隔油後與蟹肉、帶子及鮮蝦同炒。
4. 加翠肉瓜及甘筍炒香，以生粉水埋芡即成。
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