隨著社會節奏發展越來越快，不少廣東手工菜點因製作繁複丶準備時間冗長而逐漸失傳，令人痛惜。不過今次爲食小編就發現美心中菜於今夏特別呈獻「老點家老菜」主題推廣，包括午茶市供應的「老點心系列」及於晚市供應的「老菜系列」，讓大家得嚐失傳美饌！
昔日老點
午市時段供應七十年代廣受歡迎的手工鹹甜點心，當中鹹點就有不同於市面上湯汁在外的懷舊灌湯餃（下圖左），由麵皮包裹湯餡蒸製而成，碗中戳穿湯皮混吃，餡嫩湯旺，是傳統手藝的代表之作；而廣東民間老點淮山火鴨扎（下圖右）將淮山與油香多汁的臘鴨肉同蒸，非常惹味。
甜點部分則有外層鬆化、內裡甘香的蓮蓉皮蛋酥（下圖左）及香酥內軟的冰花雞蛋球（下圖右），看似簡單卻十分考驗師傅功夫。
小雞造型的小鳳雞仔餅賣相精緻，將五仁餅餡加上糖腌肥豬肉、香料拌和，以餅皮包裹後烤脆，酥、甜、鹹兼備，風味獨特。
手工菜餚
晚市供應的「老菜系列」主打多款風靡七十年代的手工菜餚美點，當中外表呈菱形的鵝肝戈渣伴酸薑（下圖左）以鵝肝毛士、火腿茸及雞蛋黃推成糕糊狀作餡炸至金黃香口，咬落香酥內軟，配搭清爽的酸薑，味道層次十分豐富；老派網油炸蟹鉗（下圖右）則以充滿油香的豬網油包在蟹鉗外面炸至金黃色，爽脆惹味。
巧手燕窩鷓鴣粥昔日只見於上流筵席的，將鷓鴣燉湯剁成肉糜，加蛋白調和後蒸透擂爛成茸，再加入上湯煮成湯羹，清香撲鼻。
鮮味清湯全鵝鍋以黑棕鵝熬成湯底, 僅加入鹽及胡椒調味，原汁原味的鵝肉鮮嫩可口，配上鵝腎、鵝肝、鵝腸、鵝心同吃，美味又養生。
皮脆肉嫩的茶燻脆香太爺雞同樣值得推介，茶香四溢。
金華麒麟海星斑則將新鮮星斑拆骨起肉，配上金華火腿與冬菇片同蒸，嫩滑肉厚，是昔日大戶人家用以招呼上賓的公館菜。
全素的鼎湖上素冬瓜盅市面少見，以蔬菜和鮮菇熬製成清甜湯底，與軟綿的冬瓜肉配搭最為合適，是夏天的消暑良伴。
手工菜之一的生扣龍串鳳翼球是將雞中翼去骨，串上雲腿條、筍條及鮮菇片，盡顯師傅功架。
推廣優惠
除了滙豐信用卡客戶憑卡惠顧「老點家老菜」系列自選菜式額外專享85折優惠外，SiS由即日起至9月30日期間惠顧「老點家老菜」系列，還可專享海洋公園智紛全年入場證7折優惠，品味老菜之餘更可漫遊「香港老大街」，讓充滿人情味的老街、唐樓、絕跡店舖，以及人手打造的復刻版電車，感受味覺以外的老香港情懷。 INFO 「老點家老菜」系列 日期：7月15日至9月30日（9月7-8、11-14日除外） 分店：全綫美心皇宮(上環分店除外)、翠韻軒、全綫翠園(美心.翠園除外)、 八月居、八月花(東涌分店除外)、怡翠軒 延伸閱讀：仙氣十足！The Joomak 4°C手拉冷麵+純素水晶豬肉 / 來一場意大利的夏日餉宴！