起源於墨西哥的墨西哥薄餅，經常被用來製作下方食譜中的墨西哥餡餅，只要在墨西哥薄餅中夾入起司、雞肉等餡料就能完成，簡單又美味。
想要在家自製墨西哥餡餅的話，可以去某些超市或材料行購買現成的墨西哥薄餅，也可以跟著下方食譜一起自製這種薄餅。雖然墨西哥薄餅主要是用在如下方食譜的墨西哥餡餅，但其實墨西哥薄餅還有其他創意用法，今天就要介紹 5 種給大家參考。
墨西哥捲餅的創意用法
做成好吃的玉米片
用玉米製的墨西哥薄餅來自製玉米片，真的很簡單，雖然餐廳販售的玉米片通常都會用炸的，但我們在家可以用烤的比較健康一點。首先將烤箱以 190度C 做預熱，並將墨西哥薄餅切成數個三角形，再放到鋪了烘焙紙的烤盤上，接著只要在墨西哥薄餅上灑一點鹽或其他你喜歡的香料，然後放入烤箱烤 8～10 分鐘就可以了。
當作披薩的餅皮
墨西哥薄餅，尤其是麵粉製的品項，很適合用來取代披薩的餅皮，只要在墨西哥薄餅上抹薄薄一層披薩醬，再把你喜歡的各種披薩餡料放上去，並放進烤箱烤就可以了，詳細作法可參考下方食譜。
取代麵包粉
製作有麵衣的油炸物時，經常需要用到的麵包粉，也可以用墨西哥薄餅來代替，首先將墨西哥薄餅放入食物調理機中，然後將它打到你喜歡的粗細度後，就可以用來取代麵包粉，運用在炸雞、炸肉丸等各種油炸料理上都很適合。
用來製作甜點
雖然墨西哥薄餅常被用來製作鹹的墨西哥餡餅，但其實我們也可以利用它來製作甜點，例如可以將墨西哥餡餅中的餡料換成巧克力醬、香蕉切片等食材，做成好吃的甜點（詳細作法可參考下方食譜），又例如剛才教大家用墨西哥薄餅來製作的玉米片，是灑了鹽的鹹點心，但我們也可以改成灑糖，讓它變成甜點，此外，剛才分享過的墨西哥餅皮披薩，也同樣可以將鹹的餡料換成甜的。
製作捲餅
墨西哥薄餅也很適合用來製作不同口味的捲餅，例如蛋餅、起司捲餅、玉米捲餅、肉鬆捲餅、雞肉沙拉捲餅等，或是將潤餅常用的餡料包進去也可以。變化多多的捲餅，不只能加入早、午、晚餐中，也很適合當點心食用。
吃不完的墨西哥薄餅如何保存？
墨西哥薄餅吃不完的話，建議冷藏保存才能維持它原本的軟度，但如果要保存 2 個星期以上，就建議冷凍保存。
冷藏方式：將墨西哥薄餅放入保鮮夾鏈袋中，把袋內空氣擠出並封好袋口後，再放入冰箱冷藏，約可保存 2 個星期。如果薄餅的原包裝還沒拆，而且包裝上沒有洞的話，也可以直接用原包裝冷藏保存。
冷凍方式：把墨西哥薄餅放進保鮮夾鏈袋裡，然後擠出袋裡的空氣並封好袋口，就可以放入冰箱冷凍了，約可保存8個月。同樣的如果薄餅的原包裝還未拆封，而且包裝上也沒有洞的話，就可以直接冷凍，不需要拆開包裝喔！
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