不少港人到台灣旅行時,都會光顧當地著名日本料理餐廳,皆因價格相宜,質素又高。然而這間Omakase的壽司店騰鮨,開業不夠一年,已獲得很好的口碑,究竟騰鮨有什麼能耐可以在台灣林立的日本料理餐廳中突圍而出。
🍽台北新開業 物超所值Omakase Like TW今次帶大家在台北覓食,由Adrian Chau 周志文 李興華 Kelvin 同可愛的 奎奎 Kuikui chen…
由 Like Taiwan 發佈於 2020年2月28日星期五
Omakase,意指由主廚決定用餐的菜單,即是大家常說的無菜單料理或廚師發辦。這間騰鮨在2019年4月才開業,有三種價位的Omakase,分別是NT$3500、NT$4500及NT$5500。這個價格對台灣人來說有點高,但對於香港人來說簡直是物超所值。在香港,裝修稍為高級點的Omakase餐廳,動輒就要過千港元起,但一樣的價錢,在台灣已經可以吃到頂級的。
騰鮨的主要食材都是由日本直接新鮮運來台灣,師傅亦會跟據當日食材新鮮度而選擇那一種食材。筆者吃到的包括吞拿魚中腹(Chu toro)、甜蝦、車蝦、海膽及三文魚籽等,所有食材都十分新鮮。
基本上食材新鮮,味道已經值90分,不用多形容。另外10分就要看廚師功架,能否將食材發揮到極致,而騰鮨的阿文師傅單靠一道軟絲細麵絕對能全取這10分。
單看外觀,軟絲細麵不怎樣突出,但吃入口就知道阿文師傅的厲害。因為它的口感十分「黏」,十分「綿」,而這種口感不是來自食材本身,而是要靠刀工切成。
除了從日本直送,騰鮨亦會選用台灣當季野菜作配菜。例如這道蒜頭石斑魚湯,選用台灣雪林的蒜頭烹煮作湯頭。雖然使用蒜作湯頭,但味道完全不搶,十分有驚喜。
在用餐過程中,阿文師傅會以iPad及一些小道具為客人介紹每道料理及背後的小故事,令食客有更好的體驗。好吃的料理比比皆是,但這一份熱忱和用心不易找,相信這亦是騰鮨突圍而出的原因。
《騰鮨》
地址:台北市中山區樂群三路285號一樓
營業時間:12:00–14:00 、 17:30–21:00(星期一公休)
交通資訊:
捷運:劍南路站3號出口