菜脯白碗粿古早味小吃
最喜歡不加任何內餡的傳統碗粿這古早滋味最讓人懷念只要拌著鹹香菜脯一起品嘗就能感覺到幸福將粉與水的比例抓好 多一個動作就能讓碗粿不加醬也好吃喔！喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
食材
在來米粉, 170克
蓮藕粉或太白粉, 30克
水, 600cc
菜脯, 適量
碗粿醬製作
醬油膏, 5大匙
- 糖, 3/2大匙
- 水, 1/2杯
料理步驟
步驟 1：菜脯洗淨稍微淨泡一下減少鹹度起油鍋菜脯下鍋翻炒加入糖調味炒勻即可 鹹度依個人喜好調整喔！
步驟 2：在來米粉,蓮藕粉(或太白粉)放入調理盆加入200cc清水調勻
步驟 3：鍋中放入另外400cc水加熱煮滾倒入步驟一攪拌均勻
步驟 4：準備三個碗將步驟2倒入碗中8分滿~蒸煮約30分鐘(碗的深淺度不同蒸煮的時間也會有所不同)蒸好馬上掀鍋蓋取出待涼使用電鍋蒸煮時外鍋2杯水跳起後馬上先蓋避免水蒸氣滴入碗粿中造成口感不佳可使用竹籤插入不沾表示蒸熟
步驟 5：剛蒸好呈現水水軟軟的狀態~待涼後就是好吃Q軟的碗粿囉!碗粿醬製作醬油膏5大匙糖 3/2大匙水1/2杯將材料放入鍋內混勻煮滾後待涼即為碗粿醬若喜歡蒜味可加蒜泥
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