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生活

冰心綠豆糕 洋溢台式風味

on.cc 東網

更新於 2019年11月14日09:00 • 發布於 2019年11月14日09:00 • on.cc 東網
綠豆糕口感鬆化入口即溶,散發清新的綠豆香氣,釀入蜜餞餡料甜而不膩,更有畫龍點晴之效。(郭凱敏攝)
綠豆糕口感鬆化入口即溶,散發清新的綠豆香氣,釀入蜜餞餡料甜而不膩,更有畫龍點晴之效。(郭凱敏攝)
綠豆仁是製作綠豆糕的重要食材,在大型超市可以買到,這款小食用料純天然零舍健康。(郭凱敏攝)
綠豆仁是製作綠豆糕的重要食材,在大型超市可以買到,這款小食用料純天然零舍健康。(郭凱敏攝)
煮腍綠豆仁後,加黃糖搓成糰。(郭凱敏攝)
煮腍綠豆仁後,加黃糖搓成糰。(郭凱敏攝)
以喜歡的蜜餞口味做餡料,令滋味進一步提升。(郭凱敏攝)
以喜歡的蜜餞口味做餡料,令滋味進一步提升。(郭凱敏攝)
包好蜜餞後搓成湯丸形。(郭凱敏攝)
包好蜜餞後搓成湯丸形。(郭凱敏攝)
放入模具壓實再取出即可。(郭凱敏攝)
放入模具壓實再取出即可。(郭凱敏攝)
郭麟艷數年前由香港嫁到宜蘭,現已成為逢春廚娘,輕而易舉便做到冰心綠豆糕這款特產。(郭凱敏攝)
郭麟艷數年前由香港嫁到宜蘭,現已成為逢春廚娘,輕而易舉便做到冰心綠豆糕這款特產。(郭凱敏攝)

香港人習慣用綠豆煮糖水,配海帶煮成綠豆沙好味又有清熱解毒功效,而北京、蘇州、台灣和越南則流行製作綠豆糕,口感鬆化帶來另一種滋味。以為綠豆糕的做法比綠豆沙複雜得多?台灣宜蘭的逢春園就以這道美點馳名,今日就公開秘方,下次不妨換換口味。

材料:

綠豆仁 300克

黃糖 100克

水 300毫升

蜜餞 適量

做法:

1. 將綠豆仁沖洗乾淨,用熱水浸1.5小時。

2. 煑20分鐘後,關蓋煲10分鐘。

3. 加黃糖拌勻,趁熱壓成綠豆蓉。

4. 搓成糰並包入蜜餞,放入模具定型。

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