有麩質敏感的朋友，平常都無咩機會可以食意粉，上環素食超市及餐廳的營養學家黃思穎（Jade）就教大家改用藜麥意粉和純素豬肉來炮製「膳良豬肉醬意粉」。Jade指藜麥意粉的質感較普通的意粉為硬，故煮的時間會需要耐一點，先烚至半熟，最後放入純素豬肉的番茄醬汁來煮至熟，如果發現太乾，不妨加點意粉水來煮，這樣亦有助意粉掛汁，完成後最好趁熱食，就唔怕放涼後質感變硬。
材料：
藜麥意粉 125克
洋葱粒 1/4個
甘筍粒 半條
番茄粒 半個
茄膏 2湯匙
鹽 少許
糖 少許
純素豬肉 半包
橄欖油 少許
做法：
1.意粉按包裝指示的烚煮時間減半來烚煮；純素豬肉解凍，備用。
2.燒熱橄欖油，放入甘筍粒、洋葱粒炒約15分鐘。
3.加入純素豬肉、茄膏和番茄煮勻。
4.加糖、鹽、少許意粉水，放入半熟意粉煮至全熟。
5.待醬汁煮至濃稠便成。
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