中湯與西湯,你會點揀?小朋友十居其九會選擇西湯,因為周打魚湯、粟米湯、忌廉湯、羅宋湯全都濃稠美味,至於成年人則懂得欣賞賣相可能較普通的中湯,尤其落足料熬煮的老火湯更是營養豐富,功效數之不盡。IG:cleaneatz示範的西蘭花雜菜湯就集合了上述優點,濃稠美味又對健康有益,相信會同時得到大小朋友的歡心。
材料:
紫洋葱 1/2個
西蘭花 1個
意大利青瓜 1條
甘筍 2條
蒜頭 2粒
腰果 1/2杯
酵母 1杯
蔬菜上湯、清水、杏仁奶 各2杯
檸檬汁 2湯匙
海鹽、黑椒、辣椒乾、歐芹 適量
做法:
1. 將洋葱、蘿蔔、意大利青瓜切粒。
2. 用橄欖油炒香洋葱、蘿蔔、意大利青瓜、蒜頭,以海鹽調味。
3. 放西蘭花及腰果略炒。
4. 倒入蔬菜上湯及清水煮20分鐘。
5. 與杏仁奶拌勻,加酵母、檸檬汁、黑椒及海鹽調味。
6. 以西蘭花、歐芹、辣椒乾作點綴。
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