三種食材【山東饅頭】
只要三種食材就能做出Q彈有勁的山東饅頭，無糖無油，每一口都是純粹的麵粉香唷😋
食材
- 水, 125克
- 低糖酵母, 2克
- 中筋麵粉A, 200克
- 中筋麵粉B, 70克
料理步驟
步驟 1：將水，酵母，麵粉A混合成團，蓋起來入冷藏低溫發酵一晚
步驟 2：隔天取出室溫退冰一小時
步驟 3：加入麵粉B揉捏成團（麵粉略乾，非常不好按，需要耐心，約略按揉5分鐘）
步驟 4：再繼續按壓5-10分鐘，至麵粉變光滑
步驟 5：將麵團分成5份，約略整形後，蓋起來鬆弛5分鐘
步驟 6：將麵團整形揉圓，繼續發酵至2倍大（約1小時）
步驟 7：發酵完後，電鍋外鍋加一碗水，開小洞，蒸至按鍵跳起
步驟 8：蒸氣散盡後開鍋
步驟 9：白泡泡Q彈有勁的純粹饅頭就完成囉😋
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