數魚市場最受歡迎的魚產，星斑絕對是其一，不但因其種類繁多，同時肉嫩味鮮，亦成為飯桌上的常見食材。但星斑種類多，過往亦曾有多間食肆和魚檔遭揭發有平魚混斑的情況出現，以平價的泰星斑或西星斑充當貴價的東星斑，令不少消費者受騙。記者今次找來大生魚檔的老闆娘阿鳳，教大家分辨各種星斑的方法，做個精明的消費者。
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養魚充海魚 平貨扮貴貨
阿鳳指最常見的騙人手法，便是商人將養殖星斑當成野生星斑出售。「你去酒樓吃套餐，可能會叫你加800至1000元便可以改吃東星斑。不過那條東星斑可能是養殖星斑，身價遠遠不及野生的東星斑。」養殖星斑的顏色較黑沉，肉質粗糙，魚味亦會較淡。同為東星斑，養殖斑同野生斑，每斤價位可相差近百元。阿鳳續說：「有些商人將平價的泰星斑起肉製成魚柳後，充當貴價的東星斑魚栁，但因為魚柳難分，好多客人也分不清。」不想被騙，阿鳳教大家，最重要是分清楚不同星斑的斑紋。她說：「東星斑的斑點最細小，且非常有規則地排列；西星斑的圓斑點則較大，好像有圓邊包圍斑點一樣；泰星斑的斑點大多是橢圓點，且不規則地排列；最後皇帝星斑的斑點最容易分辨，疏落且細小，加上有黃色的花紋，十分奪目。除了斑紋外，亦要留意價位，不要貪便宜買太便宜的星斑，以免受騙。」
懂得分星斑，還要懂得食斑。阿鳳指不同星斑的特質也不同，東星斑和皇帝星斑的肉質最鮮嫩，魚味最濃。泰星斑和西星斑的價位偏低，魚味不及前兩者，西星斑的肉質偏爽，而泰星斑價位低，亦是初嘗星斑之選。在眾多星斑中，阿鳳推介大家初嘗星斑，可嘗嘗東星斑，中價位可嘗到鮮嫩的魚肉，加上鮮紅外表，請客食飯亦十分有體面。
記者：沈敏怡
攝影：周芝瑩
