不知不覺又到書展2019,行書展前後,當然都要填飽肚!以下精選了10間灣仔的特色餐廳小店,有美國最受歡迎的芝士漢堡包丶牛油果主題店、無骨豉油雞、甜蝦湯拉麵和牛角包等,快快醫肚!
撰文、圖片:新假期資料庫
【書展2019】香港書展 灣仔10間餐廳搵食地圖
1.自家製關東煮小食 揚英浦
這間小食店以「家」的味道為主打。其中一位80後老闆Anthony阿揚,就把自小媽媽煮的豉油雞的味道,帶到店子。而另一位老闆阿英,就主力炮製不含味精的住家湯水。店子還特別取名「揚英浦」,兩位老闆就是希望將自己兒時吃過的味道帶給客人。
自家製豉油+無骨豉油雞
坊間很多店舖都標榜無骨海南雞,但就好少會有賣無骨的豉油雞,而老闆正正看中這一點,決定以此作主打。一來方便大家不用吮骨吃得方便,二來啖啖肉,可以更能吃出雞肉嫩滑的質感,跟豉油的香甜。店內的雞都來自信譽良好的供應商,出自惠州養殖場,再冰鮮來港,質感比較軟嫩。為了令豉油味更加突出,豉油汁會比坊間調校得濃一點,希望不會像坊間雞皮深色,但豉油不夠味的情況。
五花腩三文治+肉燥飯
老闆另一招牌菜,還有五花腩三文治。店內選用的五花肉來自於荷蘭,特別之處在於瘦肉比例多於脂肪,減低肥膩感,而煮五花肉所選用的豉油﹐會較豉油雞用的偏甜,令肉身更多汁美味。
而店內的肉燥飯也非常講究,老闆希望客人食落的肉燥不會太肥膩,所以製作過程中會切走五花肉的脂肪,令瘦肉比例更高,食到肉的質感。
揚英煮+無味精湯水
2位老闆都喜歡到台灣和日本旅行,愛上當地的關東煮,亦希望將這特色小食帶到店內,所以創作了揚英煮。揚英煮的湯底不含味精,每日用大量雞骨熬製。
揚英浦
地址: 灣仔灣仔道181A-181G號長春大廈地下C舖 (顯示地圖)
電話:6886 9011
營業時間:星期二至日12:00nn-8:00pm,逢星期一休息
備註:收現金
2.奧巴馬最愛 Five Guys芝士漢堡包
Five Guys 是前任美國總統奧巴馬最愛,香港店更保留美國總店原味!自 1986 年開始,Five Guys 便成了美國華盛頓城區最受歡迎的漢堡包店。當年,由Murrell家族所創立,在維珍尼亞州的阿靈頓市開設了首家漢堡包外賣店。
香港店有咩食?必試雙層芝士漢堡+薯條
Five Guys 主打堅持人手製作,從不冷藏急凍的鮮烤漢堡,以及採用純正花生油即叫即做的炸薯條。
薯條選用新鮮薯仔製作,並以純正、零膽固醇的 100% 花生油鮮炸,另有cajun味可選!
香港保留賣點!可樂自由斟+任食花生
Five Guys在美國賣點多多,當中最特別就是有堂食任拎的花生,飲品方面就設有Coca-cola Freestyle,類似便利店的自由斟,客人可自選調配口味,超Free!
Five Guys 威水史! 奧巴馬都捧場!
Five Guys時至今日,Five Guys 已經成立了 30 年,分店遍布全球 1,500 個地方,更有 1,500 個特許經營單位正在發展。Five Guys 仍備受媒體關注,更在世界各地備受追捧,吸引眾多忠實粉絲。在美國出名不賣廣告,依然不減人氣!其中頭號Fans,當數前美國總統奧巴馬,都在多次出訪期間,到Five Guys享用招牌芝士漢堡!
Five Guys
地址:灣仔莊士敦道60號(顯示地圖)
電話:3618 9122
營業時間:星期一至日11am-10pm
3. 品穀灣仔開分店 芝麻/抹茶牛角包
這間位於佐敦的口碑麵包店,於灣仔開設分店,麵包方面,店子照舊採用法國麵粉及牛油,麵糰以天然酸種發酵,口感實在。熱賣的牛角包就多了兩個新成員,25層酥皮鬆化之餘,包內分別唧入香濃的芝麻及抹茶忌廉,前者更特別以竹炭麵糰造成「豹紋」,賣相型格。
店主Andrew曾到美國留學,習慣吃麵包當一餐,畢業回港後,卻每次要吃幾個麵包才足以飽肚。其後他才發覺,香港不少麵包店為求節省成本,都會在麵包裡加添膨脹劑等化學物。「我想做一些令人食得放心的麵包。」這個突如其來的想法,令他毅然放棄了原本穩定的金融工作,先後到本地酒店、日本藍帶、法國麵包店學藝。兩年前在佐敦開設自己的麵包店,原本寂寂無名,更不時被街坊嫌棄價錢太貴,直至《100毛》報道後,才逐漸為人所知。
首創「閃電酥」 結合甜品和麵包
今次新店大推出多款限定新品,兩位老闆更來個Crossover,首創「閃電酥」,結合牛角包及Éclair,取前者的酥皮和後者的形狀、餡料,難得沒有半點違和感。閃電酥設6款口味,每日輪流供應2-3款。
全新果仁/伯爵茶甜品
甜品方面,Jeffrey 就將品穀甜品品牌Ma Douce 的版圖再擴張, 創作了一系列凍餅,涵蓋果仁、咖啡、伯爵茶等口味,令店舖的甜品款式不再局限於蛋糕,成為了附近上班族買散水餅的新選擇。
「麵包是每日食糧,不應該有添加劑。」Andrew 希望在不久的將來,無添加的麵包,也可在香港普及化。不過,縱使現時有機器輔助,烘焙要做到無添加還是非常費力,如單是麵糰就要多花幾天準備。「你問我倆辛不辛苦?其實有熱情就不會。」話說罷,Andrew就繼續埋首廚房。
品穀 Concept BIG Grains
地址:灣仔太和街10-20號福和大廈地下B舖
電話:3702 0186
營業時間:星期一至日8am-8pm
備註:收現金及八達通
4. 最平$20盡享多元化日本菜 246日式食堂
這間日本餐廳246食堂,主打多元化日本菜包括壽司、刺身、天婦羅、炸物、燒物、鍋物,最大噱頭是所有食物價錢,均依據食材定價為$20、$40、$60,消費親民,最適合約朋友齊齊開餐。
七成海鮮 日本豐洲水產直送
新店以日本平民食堂為餐廳概念,以食物多元化、CP值高的元素做主打,款式超過七十款,由壽司、刺身、炸物、鍋物等選擇。食材有七成由日本豐洲水產直送,例如油甘魚、吞拿魚、三文魚子等,另外還有其他日本食材如鹿兒島A4和牛。
$20區域黑鮪赤身壽司+炸雞
款式大約有20款,選擇由刺身、壽司、沙律、小碟、揚物都有,記者推介黑鮪(吞拿魚)赤身壽司,魚味濃郁,油份也足;此外唐揚炸雞,每件都炸得香酥可口,蘸上沙律醬吃更Juicy!
$40區域 24cm特大海鰻壽司+巨形天婦羅
$60區域 海膽富士山+和牛壽喜燒
$60區域中的食材則最矜貴,如海膽壽司、拖羅刺身、軟殼蟹天婦羅等。記者認為必點食物莫過於和牛壽喜燒鍋,用上鹿兒島A4和牛,油花平均帶甘香,牛迷切勿錯過。另外推介海膽富士山,足足有40g,不過每日數量限定60個,想吃的朋友可要趁早了!
246食堂
地址:灣仔謝斐道 415-421 號積福大廈地舖B(顯示地圖)
電話:2808 0292
營業時間:星期一至日 12nn – 15pm(last call 14:30pm) 、6pm – 11pm(last call 22:30pm)
付款方式:現金、VISA、MASTER、AE
備註:每人最低消費$100、另有加一服務費
5.灣仔墨西哥餐廳 全素牛油果火鍋
餐廳主打墨西哥菜,當中全店有近6成食物有牛油果,之前開店期間推出一系列的牛油果菜式,如牛油果漢堡、牛油果夾餅、牛油果粟米圓餅等,大獲好評。
即烤仙人掌
香港可以食到仙人掌的餐廳不多,大廚Eligio就將這傳統的墨西哥菜式,以即烤的方式呈現出來,先拔走仙人掌的刺,原塊連皮放上烤爐烤熟,加少計鹽作調味,食落感覺像蘆薈,爽口帶澀,加點青檸汁食,可增加酸甜口感,幾得意!
全店6成食物有牛油果
「我們很多菜式都會加牛油果,很少成個煮,又不會原個即食,通常都是切片加在沙律上、 切粒加入湯內,或者磨蓉做沾醬等。」來港5 年的墨西哥籍大廚 Eligio,一提起牛油果就如數家珍。「其實不計今次的菜單,我們有6成菜式都用到牛油果。墨西哥菜本身就是番茄、粟米、辣椒同牛油果的組合。」他在灣仔開的餐廳主打傳統墨西哥菜,不會像美式墨西哥菜般用上大量芝士及 醬汁,反而著重食材,剛剛推出全新的牛油果菜單,Eligio 就將傳統家鄉菜重新包裝,設計了5款以牛油果做主角的食物及飲品。
必吃牛油果漢堡 減肥都食得
在墨西哥海邊出生的Eligio,爸媽在當地開燒烤餐廳,長大後他隻身到美國三藩市做廚,認識 了香港留學生Vivian,兩人一起切磋廚藝。Vivian 畢業回來後打算創業,想起老朋友,就邀他飛來幫手。
要煮出正宗墨西哥風味,材料必不可少:調味料、香料、芝士、十多 款辣椒、番茄……都是當地飛機直送。當中最搶眼的必數原個牛油果來代替麵包做漢堡包。Eligio說這食法在當地也有,但他就造得更精緻。
堅持只用墨西哥牛油果
對於牛油果,Eligio堅持要用國產貨:「墨西哥出的牛油果不用調味已經很 香,油份多,口感滑溜。」為了覓得靚貨,他每日親身到相熟生果批發揀貨,哪隻長了黑筋、哪隻不夠香,一摸上手,無所遁形。用量驚人,餐廳每日至少要用3大箱,果然是牛油果專家。即看其他牛油果食物。
Verde MAR
地址:灣仔大王東街24號地下(顯示地圖)
電話: 2810 0888
營業時間: 星期一至四 12nn-3pm、5:30pm-10:30pm;星期五12nn-3pm、5:30pm-11:30pm; 星期六 12nn-11:30pm;星期日12nn-10:30pm
備註: 收信用卡
6.北海道名物甜蝦湯拉麵一幻拉麵
日本的過江龍食店陸續襲港,來自北海道的一幻拉麵最近登陸灣仔船街,招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經嗅到濃郁蝦香,粉絲們又可以重溫鮮濃的蝦湯滋味
直擊香港店!每日60kg甜蝦頭熬湯!
今次香港店的Menu,幾乎100%跟足日本總店。店子招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經嗅到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮,先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香,加入蝦湯煲滾才淋進麵內。
拉麵的配料除了叉燒和溏心蛋,最特別就是奉客前灑上用麵粉、紅薑、蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,配合極太麵或幼麵,由味道到口感都富有層次。
三種湯底:純蝦湯/蝦湯混豬骨湯!
除了原味純甜蝦湯,也有兩款蝦湯混豚骨湯的組合,適量豚骨就是蝦湯比例稍高,而濃厚豚骨蝦湯就是重豚骨比例,完全照顧到豚骨湯拉麵控的口味。更可在湯底內加入醬油、味噌等調味,一碗麵玩盡多種配搭。記者分別在香港店及日本新宿店試過鹽味蝦湯底,確實鮮味濃郁,而且感覺不會過膩。不過吃慣豚骨湯的朋友,點混湯可能會比較適合。
海外分店限定!惹味一幻叉燒飯
今次香港店的菜單選擇跟日本差不多,唯獨就會多了一款香港及台灣分店限定的叉燒飯,原條拉麵叉燒切粒,用醬油、清酒、糖等燜煮,鬆化而鹹甜有致,配合蝦味麵酥、葱花拌混同食,頗惹味,帶點台灣魯肉飯的感覺。
還有蝦味飯糰和餃子等小食,前者混有蝦湯及醬油的米飯,加上蝦肉碎裹成飯糰,味道帶醬油香甜,也有微微蝦鮮,夠飽肚;後者則煎得外脆內軟,咬落爆汁Juicy。
香港店的設計以札幌店為藍本,彎形的紅色頂蓬象徵捲曲的甜蝦,裝潢時尚。
一幻拉麵香港店(えびそば一幻)
地址:灣仔皇后大道東119號地下B店(顯示地圖)
電話:2789 3799
營業時間:11am-11pm
備註:設加一、收信用卡(須消費滿$300或以上)
7.潮州風味 元朗合隆潮州粉麵
灣仔這間主打豬雜粉麵的小店,奇就奇在招牌寫住「元朗合隆」,難道是元朗開出來的分店?非也,其實是老闆強哥為紀念爸爸50年代在元朗開辦的合隆冰室,老闆強哥解釋:「間冰室養大我一家六口,不過我小學輟學,就去了酒樓做中廚學徒,很少出舖頭幫手。直至90年代,阿爸過身,冰室就結業了。」在外飄泊多年,做過很多大酒樓,強哥忽然念起爸爸的手藝。
「我們是潮州人,以前屋企成日煮鹹菜豬肚、胡椒豬雜,好好食。加上我之前在西環工作,認識一班屠房工作的朋友,日日有新鮮靚豬雜,於是就想開間潮式粉麵檔,紀念爸爸。」強哥道出開店的前因後果。
良心價!豬雜足料 無異味
人人都知,清潔豬雜是最麻煩的工作,所以豬雜每朝六、七點送來時,強哥就安排幾位女工收貨及清洗。洗乾淨,汆過水後,要按受火程度放入用筒骨、老雞、螺頭掟、白胡椒的高湯內烚煮。
「肚、肺、腸之類要煮至少兩個鐘才入味,煮好切片,有柯打,灼一灼就可以上碟;至於豬心、豬膶就要先起筋,到吃時煮一煮就可以,這樣才爽口夠嫩。」難怪全部都腍滑入味,豬耳脆、豬心爽、大腸煙韌有咬口,最重要是完全沒有異味,食得放心。
大大碗,放滿十款不同豬雜的銀針粉,才賣$39,絕對是良心價,湯有淡淡胡椒香,又不會搶喉,飲完喉頭有股暖意;而銀針粉亦爽滑吸湯,非常懷舊。
自家製潮州小食
除了供應豬雜銀針粉外,小店亦有潮式地道小食,如:脆門鱔魚皮、冰鎮墨魚頭、花雕醉雞中翼。
店內裝潢 跟足當年父親老店
強哥開店是為了紀念父親,想不到連店內的裝潢亦跟足當年元朗店的風格。
元朗合隆潮州粉麵
地址:灣仔德仁街3號A舖(顯示地圖)
電話:2889 1618
營業時間:星期一至日10:30am-9pm
8.惹味香辣咖喱小店 SUNCURRY 好味太陽神美食店
灣仔星街這個個性小區,左邊一間藝廊,右邊一間設計師小店,轉角又有名車專門店、古董家具和咖啡店,總是有種慢活氛圍。走著走著,忽爾有股咖喱香由小店傳出,正當你以為咖喱的粗獷與周遭的文青風格格不入,那就錯了,因為這裡藏著一碗匠心製作的家傳咖喱。
灣仔星街飄香 設計師的媽媽咖喱
在店內廚房埋頭煮咖喱的,是這裡的老闆兼大廚阿橋,曾在澳洲修讀設計,後來回港做產品設計師,在行內打滾廿多年,卻忽然半路出家當廚師?
「兒時常常出入廚房,家族有開餐廳的,有當酒店廚的,媽媽更是煮得一手好菜,咖喱她最拿手;食得多,自然就對食有要求,想與人分享好味的東西;加上做設計已有一段時間,想在人生上開拓多一個新階段,就有了開店的念頭。」
9個月研製!印度 x 巴基斯坦咖喱汁
阿橋決定以媽媽的咖喱出發,將家傳配方結合印度和巴基斯坦風味,Fusion成店子獨有的新派咖喱。「印度咖喱辣度 高,醬汁偏薄身;巴基斯坦的則濃稠香惹,將兩者揉合取個平衡,味道、 辣度就剛剛好。」而為了這煲咖喱,阿橋開店前花了9個月的時間,四出派咖喱讓人試食,男男女女、貨車司機、OL 儷人,收集意見來調出最佳味道。
每日限量!惹味咖喱崩沙牛腩
除了每日親自炒煮咖喱,阿橋對配咖喱的食材也很講究,招牌兼每日限量的崩沙牛腩,指定用崩沙腩及坑腩之間的Short rib部位,既有崩沙腩的肥美,又有坑腩的肉感。
原幅燜至軟腍,客人落單才切成腩片,於牛骨清湯內輕輕燙熱。
最後再淋上咖喱汁而成,雖不與咖喱同燜,食落卻沒有貌合神離,咖喱的香料辛香份外鮮明,醬汁濃惹,辣度來得恰到好處,未至於火燒喉嚨要灌水的刺痛感,卻有舌頭微燙,辣味來又去的感覺,拌起飯來,倒是有種追著吃的心癮。
羶香十足!搶手咖喱羊腩
除了崩沙牛腩,這裡的咖喱羊腩同樣人氣。用新西蘭羊仔腩,於鑊內煎香與咖喱汁溫火慢煮。
由於用了帶骨的羊腩,羊肉羶香更突出,肉質軟熟,與咖喱的香辣平衡有致;醬汁內半溶化的薯仔和洋葱,為咖喱添上口感和甜味。
咖喱以外 食埋檸檬雞、清湯腩、爽彈牛丸!
唔食辣的話,這裡也有檸檬雞、清湯腩等不辣菜式。檸檬雞將雞髀肉即叫即生煎,拌以新鮮檸檬醬汁,味道似足平時吃的西檸雞,是附近不少OL的午飯最愛。
清湯腩則用上牛肩胛部位,厚切成條,食落啖啖肉好滿足,每款咖喱、雞肉或清湯腩更可以選配飯、米粉、粗麵、雜菜或烏冬。
店內全部食物即叫即煮,由阿橋一手包辦,連甜品都是自家製,果汁Smoothie也用鮮果打製,百呎小廚房,背後卻是萬分誠意。
SUNCURRY 好味太陽神美食店
地址:灣仔星街2號地下 C 舖(顯示地圖)
電話:2412 3423
營業時間:星期一至六 12am-9pm(星期日休息)
平均消費:$70/位
備註:不設加一,只收現金及八達通;食材每日限量供應,售完即止。
9. 七彩天然製作手工餃子 西塘花記
西塘花記主打山東餃子,以蔬菜汁做餃皮的鮮包花色水餃為主打,據其官網所言,品牌在街邊小攤起家,發展至今全國已有二十多家店面。
裝修跟大陸店類似,開放式廚房可看到廚師在包餃子,而用餐區則走中式庭院風格,光猛闊落。
蔬菜汁做餃皮!鮮包即煮花色水餃
荷塘花記主打七彩手工餃皮,且店家承諾餃皮100%以天然蔬菜汁製作,不加任何色素,大陸官網更聲言「如有不實,賠償十萬」。
6款口味!創新剁椒魚肉餡+帶子蝦仁餃+雨花石三色餃
香港店的口味齊全,除了煎餃尚未上市外,現正提供6款口味,包括:剁椒魚、番茄牛肉、冬菇豬肉、海三鮮(蟹柳、元貝、蝦仁)、素三鮮(雞蛋、韭菜、蝦仁),還有當店大熱,每天限量的雨花石餃,餃皮有紅、綠、黃三色,分別加入 火龍果汁、菠菜汁、南瓜汁製作。
想試齊多款口味,可試五福水餃,一盤包括:剁椒魚、番茄牛肉、冬菇豬肉、海三鮮(蟹柳、元貝、蝦仁)、素三鮮(雞蛋、韭菜、蝦仁) ,五款口味!
西塘花記
地址:灣仔天樂里3-5A(顯示地圖)
電話:2569 0181
營業時間:11am-10pm
備註:不設加一
10. 楓林小館灣仔重開 $78紅燒乳鴿
昔日以燒乳鴿馳名的大圍楓林小館在2017年結業,讓不少熟客都大呼可惜。早前在灣仔重開,餐牌亦跟以前有7成相似,其4款招牌菜式―紅燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮也有大量捧場客。大部分客人一坐低都會先叫一隻乳鴿,再慢慢挑選其他食物,可說是餐廳的皇牌。
紅燒乳鴿製作過程
紅燒乳鴿是選用中山石岐乳鴿,堅持只取吃粟米、穀物、小麥為飼料的乳鴿,並指明一定要出生18至20日才可,肉質才最為嫩口。當中製作步驟亦十分繁複,故可見每一隻端上枱的乳鴿Size相當肥美,而且肉味濃郁,難怪深受客人喜愛。
其他招牌:椒鹽蝦+荔芋香酥鴨
其餘3大招牌―椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮在用材上亦較過往的材料更講究矜貴,如椒鹽蝦必選新鮮生猛的海中海、荔芋香酥鴨一定要選用飼養百日的米鴨,而蝦子柚皮則要選厚肉無渣的泰國金柚,味道更滋味!
食材升級苦瓜燜龍躉頭腩+豉汁煎封釀豆腐
楓林小館
地址:銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號舖(顯示地圖)
營業時間:星期一至日 11am-11pm
電話:2383 0288