摩登中菜,近年常見。所謂摩登,就是將傳統中菜重新包裝,把菜式弄得精緻一點, 或選以外國高級食材,或揉合西式方法烹調,再配上時尚的裝潢格局,令整個中餐體驗煥然一新,更重要的是追上IGable的潮流。近日中環名牌商場中又有一間新派中菜廳開幕,裝潢摩登復古,帶點老上海的奢華氣息,當中不乏打卡點心、矜貴小菜,但最吸引的定是無敵海景。
「舍」位於中環IFC mall,除了室內位置,更設有露天空間,坐擁無敵海景,日頭感覺舒服自在,晚間則可飽覽美麗夜景,能在如此景緻吃中菜,著實少有。素來深得民心的點心,這裡做得更加精緻,提升級數,好像「香檳金蝦餃」,除了皮薄足料,蝦肉爽嫩,更是皮帶嫣紅,還掃上一抹「黃金」,感覺更加矜貴。至於「珍菌黑松露球」的造型仿如一顆真正的黑松露,其實是升級版的鹹水角,用上三款珍菌、伊比利亞黑毛豬、煙肉和黑松露醬製作餡料。
甜點方面,首推「流心紫番薯」,不但因為它造型可愛,酷似田園中的迷你番薯,中間的流心紫番薯餡更是香甜濃郁。還有造型別具玩味的「太極馬拉糕」,以有機黑芝麻製作黑色部分,而黃色部分則以黃糖造成。
除了點心新派,其他菜式亦有特色。近年風靡全球的刈包,在這裡搖身一變成為「舍包包」,香軟的蒸饅頭夾著燒鴨、叉燒或豚角,配上沙律菜,並澆上秘製醬汁,清新少膩。想來個惹味小炒,這裡的「秘製XO醬辣炒原隻龍蝦配蜜糖豆」是不錯選擇。講究養生的話,以慢火清燉12小時的「花膠滋補養生燉湯」,清甜滋補,大大片花膠教人滿足。這裡的素菜亦有心思,切成薄片的豆腐放在四方整齊的茄子上,配以雲南香料製作特色醬汁,風味獨特。
舍
地址:中環金融街8號香港國際金融中心三樓3025-3026A & 3031-3066
電話:2110 0153