中式點心除了鹹點之外,當然也少不了甜食,在芸芸包點類當中又以奶黃包最受歡迎。今日點心師傅將會示範兔仔奶黃糯米糍這款甜絲絲的點心。
重溫小龜菜肉包做法:https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20190419/bkn-20190419133033158-0419_00982_001.html
材料:
【糯米皮】
糯米粉、澄麵、豬油、沙糖、清水 各適量
【奶黃餡】
鹹牛油 2.5克
煉奶 8克
麵粉、沙糖 各2克
淡奶、椰奶 各1.5克
奶粉、吉士粉 各0.5克
雲呢拿油 少許
裝飾:
椰絲 適量
士多啤梨醬 少許
做法:
1. 將糯米皮材料混合,搓成麵糰。
2. 將奶黃餡材料混合,蒸35分鐘。
3. 把糯米皮壓平,包好奶黃餡然後封口。
4. 在封口位置按出麵糰搓成耳朵。
5. 輕輕壓扁再用刀界開,把耳朵向後屈。
6. 蒸8分鐘後蘸滿椰絲,用士多啤梨醬畫上眼和嘴。
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