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復活節

【學整應節點心】白雪雪兔仔糯米糍

on.cc 東網

更新於 2019年04月20日06:19 • 發布於 2019年04月20日05:30 • on.cc 東網
想搞搞新意思,今年可以自製奶黃糯米糍代替朱古力復活蛋,白色小兔造型一樣夠應節。(方偉堅攝)
想搞搞新意思,今年可以自製奶黃糯米糍代替朱古力復活蛋,白色小兔造型一樣夠應節。(方偉堅攝)
材料分為糯米皮及奶黃餡兩類。(方偉堅攝)
材料分為糯米皮及奶黃餡兩類。(方偉堅攝)
將糯米皮與奶黃餡的材料分別搓勻,用糯米皮包裹奶黃餡料。(方偉堅攝)
將糯米皮與奶黃餡的材料分別搓勻,用糯米皮包裹奶黃餡料。(方偉堅攝)
在麵糰的封口位置輕搓出耳朵形狀。(方偉堅攝)
在麵糰的封口位置輕搓出耳朵形狀。(方偉堅攝)
輕切一刀,將兔仔耳朵一分為二。(方偉堅攝)
輕切一刀,將兔仔耳朵一分為二。(方偉堅攝)
修飾一下兔仔的形狀,然後蒸熟。(方偉堅攝)
修飾一下兔仔的形狀,然後蒸熟。(方偉堅攝)
蘸滿椰絲後再用士多啤梨醬點上眼睛。(方偉堅攝)
蘸滿椰絲後再用士多啤梨醬點上眼睛。(方偉堅攝)

中式點心除了鹹點之外,當然也少不了甜食,在芸芸包點類當中又以奶黃包最受歡迎。今日點心師傅將會示範兔仔奶黃糯米糍這款甜絲絲的點心。

重溫小龜菜肉包做法:https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20190419/bkn-20190419133033158-0419_00982_001.html

材料:

【糯米皮】

糯米粉、澄麵、豬油、沙糖、清水 各適量

【奶黃餡】

鹹牛油 2.5克

煉奶 8克

麵粉、沙糖 各2克

淡奶、椰奶 各1.5克

奶粉、吉士粉 各0.5克

雲呢拿油 少許

裝飾:

椰絲 適量

士多啤梨醬 少許

做法:

1. 將糯米皮材料混合,搓成麵糰。

2. 將奶黃餡材料混合,蒸35分鐘。

3. 把糯米皮壓平,包好奶黃餡然後封口。

4. 在封口位置按出麵糰搓成耳朵。

5. 輕輕壓扁再用刀界開,把耳朵向後屈。

6. 蒸8分鐘後蘸滿椰絲,用士多啤梨醬畫上眼和嘴。

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