早陣子圓圓上電台講旅遊，提及本屬歐洲幫的我，外出雖則有幸時常有機會吃甚麼米芝蓮餐廳，但其實我跟大部份香港人一樣，對〔和食〕情有獨鍾，每次在歐洲逗留一段時間工作，回港第一件事就是要找和味美食，撫慰心情。專寫日本情報的雜誌朋友就介紹近日在港有以熊本北部食材入饌的「熊本縣北 Fair 限定菜單」，由創意經驗日籍大廚Satoru Sonoda於iSQUARE的【割烹 櫓杏】主理，此餐廳主打熊本料理，把熊本的天然資源和新鮮運到的食材發揮極致，今特獻上港人較陌生的北部（玉名市‧和水町‧山鹿市‧菊池市）地區的限定菜，嚐過直覺好幸福啊！
先說〔玉名Fair限定菜單〕詳情：
〔玉名產Carol Seven迷你番茄及莫札特野菜沙律〕 阿蘇火山周邊有溫泉，有礦物的泉水特別著名，而玉名市生產的迷你番茄，和 24 小時聽著莫扎特音樂生長的野菜，特別清甜，以泉水加持擺盤的沙律，我平時不好沙律菜也全KO了！
〔男氣生蠔配玉名番茄莎莎醬〕 有創意的主廚以墨西哥風格的莎莎醬配搭，肥美多汁的熊本縣天草的男氣生蠔，光澤勻圓，要兩口才吃得哂啊！
〔玉名直送鮮魚刺身〕 內容有高脂金槍魚、鰹魚、鯛魚，一啖吃下肚子，質感都是最頂級的。入口即融。
〔香煎熊本產香草雞〕跟脆梨很搭配。
〔脆炸牛深產伊勢海老伴玉名蕃茄醬〕 看似土耳其的炸物，墊底的醬汁友人吃到差點要把碟舔乾淨。
〔吉列猪柳三文治〕
〔玉名產蕃茄清飲料〕 外國菜很多時候會用雪芭在菜色之間來清味蕾，以這杯由玉名市的蕃茄產物當主角，把番茄磨蓉，再滴漏，剩下的便是通透的蕃茄精華，清新可喜，喝完再吃最後重頭戲最適合。
〔海膽、免治和牛、黑松露壽司飯〕 相信此限定菜單價錢屬矜貴型，有大部份的價值在於此，他他和牛配有七、八塊面積不小的黑松露片，跟海膽放在一起，軟綿幼滑，松露香撲鼻：我原想慢慢品嚐，不料，當全部碗內所有拌在一起，就極速盡放口中，沒時間回味了！！
〔玉名產柑橘乳酪雪芭伴淡雪士多啤梨〕 不用細意形容，淡粉紅色的士多啤梨，與平常吃的不同，沒有濃濃的甜酸味，反而帶來絕不俗氣的清甜，只是一粒當然不夠，想帶返家可以在餐廳入口買由熊本直送的各樣鮮果。
今次有從熊本城專程邀來的駐城堡的兩位武士，他們專業的表演，崇尚的武士精神，把角色完全投入，都讓我為之欽佩，告訴圓圓他倆已是住在熊本城四百多年的武士，亦邀請我有機會要往熊本城探訪，誠懇而高水準的演出者，讓我的心已經飛到熊本了！JTB現有2日1夜的〔入住農家民宿之旅〕，有興趣的可以上網check check。
割烹 櫓杏 地址：九龍尖沙咀彌敦道 63 號國際廣場 28 樓 2801 號舖 電話：2818 0031 / 5703 4565 （日文專線） 午市時段：12:00－14:30 晚市時段：18:00－23:00 （最後點餐時間為 22:00） 價格：〔熊本縣北Fair限定菜單〕每位 $1480（另收加一服務費）
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